Всем здоровья!!!! Среди десертов, которые стали настоящей классикой советских времён и застолий, не последнее место занимает чешский рулет. Если не ошибаюсь, то он являлся визитной карточкой ресторана Прага, как и одноименный торт. К сожалению сейчас такой вкусный, как раньше, в магазине приобрести невозможно. В кондитерских я его тоже либо не встречала последнее время, либо то, что там предлагают под видом чешского рулета ничего общего с ним не имеет.☹️☹️☹️ И стоит немалых денег и состав ужасный... Его воздушный, нежный бисквит, тающий во рту крем и узнаваемый вкус возвращают нас в детство, кого то в юность, к семейным праздникам и уютным,домашним чаепитиям. И вызывают ностальгию. 😇🙂В общем, кто его пробовал раньше, тот поймёт меня о чём я говорю. Поэтому готовлю его периодически сама, радую себя и своих друзей и близких. Готовить его очень просто, а результат вас думаю очень порадует и вернёт ненадолго в прошлое)))
Для бисквита:
Мука 75 грамм
Какао порошок столовая ложка полная
Яйца крупные СО 3 штуки
Сахар 90 грамм
Пакетик ванилина
***********************************************
Для крема:
Масло сливочное 150 грамм
250 грамм вареной сгущенки или обычной
Столовая ложка какао
1-2 столовых ложки коньяка( по желанию, но с ним получается по настоящему вкусный крем)
*********************************************
Пропитка бисквита:
50 грамм воды теплой
столовая ложка сахара
1-2 столовых ложки коньяка по желанию. Но тут я бы тоже коньяк не игнорировала. Мы же хотим получить вкус того самого рулета, как в СССР.
***************************************************
Застилаем противень пергаментом и разогреваем духовку до 190 градусов и принимаемся за приготовление бисквита.
В удобной ёмкости взбиваем три яйца с сахаром и ванилином до пышной массы.
Муку смешиваем с какао и высыпаем к яичной смеси:
Хорошо перемешиваем что бы какао растворилось:
Выливаем тесто на противень:
Выпекаем бисквит примерно 13 минут до сухой зубочистки:
Снимаем бисквит с противня прямо на пергаменте, накрываем полотенцем и оставляем остывать:
Для крема берем хорошо подтаявшее масло при комнатной температуре. Начинаем его взбивать венчиком до пышности. Это недолго.
По столовой ложке постепенно добавляем сгущеное молоко. Ложку добавили- взбили, добавили - взбили. Так крем не отсечётся.
Когда вмешали всю сгущенку, добавляем коньяк и какао:
Тщательно вымешиваем венчиком:
Снимите пергамент с коржа. У меня ровный бисквит получился. А так обычно края подравнивают ножом.
В кипяченой теплой воде разведите сахар и добавьте коньяк. Это будет пропитка для бисквита. Пропитайте весь бисквит:
Смажем корж кремом. Но немного крема оставим:
Скручиваем в рулет:
Швом вниз укладываем и обмазываем сверху кремом оставшимся:
Шпателя с зубчиками у меня нет специального, поэтому я беру вилочку и провожу ей по поверхности крема, делая узор:
Получается такой красавчик:
И это всё!!! Рулет готов! Можно сверху его посыпать какао или кусочками рубленого шоколада. Но это необязательно. Убираем хотя бы на пару часов в холодильник, что бы крем немного застыл.
Как видите ничего сложного. По времени тоже недолго. Мне кажется я его где то примерно около часа готовила. Масло только достаньте зараннее, что бы оно стало мягким. Это так вкусно, поверьте! Готовьте, не пожалеете!!!
Приятного аппетита и добра!💝💝💝
Девочки! Бисквит не разваливается и не ломается при сворачивании. Потому что там достаточное количество яиц, за счет чего он получается пластичным. Плюс он не толстый выходит. Противень у меня 29*21 см. Ну если вдруг сломается где то или треснет, то ничего страшного не случится. Вы же его потом покроете сверху кремом и выровняете и все неровности будут незаметны.
PS Девочки! Я помню про меренговый рулет. Рецепт обязательно выложу, как и обещала.