Друзья, всем привет! Сегодня разберем одну любопытную категорию и заодно продегустируем несколько образцов.
В культуре крепких напитков вкусовые коньяки долгое время ассоциировались с довольно узким кругом производителей. У многих на автомате всплывает «Арарат», хотя на самом деле рынок давно шире. Тем не менее в России подобные продукты долгое время оставались скорее исключением.
Поэтому логично задаться вопросом: что происходит в этой категории сейчас? Повод есть — линейка NOOR от Дербентского коньячного комбината. Проект заметный и, по меркам российского рынка, во многом показательный. Иногда его называют первым вкусовым коньяком российского производства — формулировка спорная, но как минимум речь идет об одном из первых системных запусков в категории.
Вы мне скажете, что это слишком громкое заявление, приведете примеры и где-то окажетесь правы, но давайте обо всем по порядку.
Бюрократическая одиссея и секрет мастера
Для того чтобы продолжить и приступить к дегустации, надо немного покопаться в истории и разобрать матчасть. Раз я решил дальше разобраться в продукции ДКК, то интересно теперь обратить внимание на их вкусовую линейку. Как и в случае с дербентскими кальвадосами, у NOOR есть своя невероятная история создания. Изначально ДКК просто не мог производить этот продукт в нашей стране: российская таможня разрешала только ввозить подобные напитки, Росалкогольтабакконтроль разрешал их продавать, а вот производить внутри страны — было запрещено. В целом, это похоже на воинский устав (аллегория про то, как он писался) — ГОСТы на производство собственного алкоголя в РФ формировались спустя время, через опыт, пробы и ошибки, но теперь мы имеем возможность на многое. Ладно, что-то мы отступили от сути, возвращаемся к теме.
Сюрпризы начинаются, если обратить внимание на этикетку: там официально заявлено, что в основе купажа лежат коньячные спирты выдержкой не менее 7 лет в сочетании с натуральными ароматными спиртами. Однако главный технолог решил, что вкуснее будет заменить 7–8-летние дистилляты на 13-летние (надеюсь, он не в пятницу принял это решение. Шучу!).
Фактически мы получаем куда более зрелый продукт. А за счет сниженной до 35% крепости он стал невероятно легким и питким. Такое вот комбо!
Архитектура и символизм
В переводе с арабского NOOR означает «свет». Визуальное воплощение бутылки напрямую отсылает к советскому монументальному искусству — знаменитым мозаикам-метафорам, которые собирали на территории комбината целых четыре года, начиная с 1976-го.
Хочу обратить внимание на один важный фактор: ни для кого не секрет, что перед тем, как послушать аромат и продегустировать напиток, мы сначала выбираем его глазами. Вот давайте и обратим свой взор на внешний вид. Исполнение бутылки буквально кричит о премиальном статусе. Тяжелое стекло Flat White повышенной прозрачности и уверенное толстое дно — в целом форма знакомая, я часто замечал её у разных производителей коньяка, а вот что её по-настоящему выделяет, так это пробка. Премиальный металлизированный колпак «Камю» с рельефным эмбоссингом древних кавказских узоров — вещь увесистая, как я люблю. Такую и в коллекцию оставить не стыдно, и в дальнейшей работе использовать одно удовольствие.
Визуал визуалом, но как же я люблю, когда этикетка тактильная! Идеально белая бумага soft touch сразу добавляет баллов к премиальности: каждый фрагмент гранатовой мозаики здесь покрыт объемным тактильным лаком , а золотое тиснение в верхней части этикетки красиво имитирует солнце, заходящее за дагестанские горы.
А теперь настало время нам с вами вместе разбираться, что у нас внутри.
Солнечная дегустация
Вот она — заветная дегустация. Пора приступить к самому важному шагу. Линейка у коньяка NOOR богатая: в нее входит базовая классика (VSOP), которая и лежит в основе трех вкусовых SKU. Именно этих образцов мы сегодня детально и коснемся.
NOOR Абрикос: квинтэссенция очарования
Начнем с первого образца — абрикосового NOOR (крепость 35% , классический объем 500 мл ).
Напиток в бокале раскрывается приятным янтарно-карамельным цветом с легкими, играющими на свету бликами светлого каштана. Слушаем аромат: он деликатный и совершенно не спиртуозный. На первый план выходят сухофрукты, засахаренные цитрусовые, сам абрикос, восточные специи и цветы. Если дать напитку немного подышать, начинают встречаться более сложные тона цветущего абрикосового сада, ладана и легкой ванили.
Делаем глоток. Ух ты, какой нежный вкус! Профиль весьма округлый, с богатыми полутонами запеченного инжира, персиковой мякоти, апельсиновой цедры, винограда и теплых кондитерских пряностей. В альтернативном прочтении я бы описал это как кусок свежего миндального пирога с ярким цитрусовым завершением. Это настоящая квинтэссенция очарования и теплых эмоций, раскрывающая уникальное, чувственное путешествие через сочные абрикосы, запечённый инжир и неотразимую цитрусовую кислинку. И весь этот момент изящества и утонченности логично завершают благородные ноты выдержанного коньяка.
Я сейчас намеренно не буду раскрывать все свои наблюдения по коктейльной тематике — давайте выделим этому отдельный блок в статье и не будем забегать вперед. Как по мне, абрикосовый NOOR — это уже прекрасный самостоятельный дижестив. Дополните его фруктовой тарелкой, заварите горячий крепкий чай, и идеальное завершение ужина вам гарантировано.
NOOR Орех: путешествие в живописные рощи
Следующий на очереди — ореховый NOOR (крепость 35%, классический объем 500 мл).
В бокале нас встречает приятный, благородный янтарный цвет. Подносим бокал к носу: аромат сразу выдает ясные тона терпкости грецкого ореха, которые мягко переплетаются с тягучей карамелью и печеным в сахаре пеканом. Если вслушаться внимательнее, можно уловить аппетитные, почти десертные оттенки орехового пралине.
Делаем глоток — и тут нас ждет сложный, текстурный и многогранный вкус. Путешествие по оттенкам этого напитка начинается словно через живописные ореховые рощи: вас встречает характерная терпкость грецкого ореха, которая затем плавно переходит в бархатную сладость запеченного пекана с нотами карамели. Весь этот ореховый ансамбль идеально звучит в дуэте с выдержанными коньячными дистиллятами, придающими напитку изысканный и действительно запоминающийся профиль.
Если говорить о подаче в чистом виде, то мои гастрономические взгляды на этот счет будут такими. Я вам смело рекомендую заварить свой любимый крепкий кофе (возможно, плотный турецкий со специями) и сочетать этот сет с любимыми десертами: «Прагой», чизкейком, сметанником или медовиком. Ну, вы поняли направление.
NOOR Гранат: логичный баланс
И наконец, мы подходим к третьему вкусовому образцу, который можно назвать настоящей логичной классикой линейки — гранатовому NOOR (крепость 35%, объем 500 мл).
В бокале этот образец демонстрирует глубокий, завораживающий цвет старого золота с благородными коньячными тонами и теплыми отражениями спелого красного дерева. Слушаем аромат и здесь он очень сочный. В нем отчетливо читаются спелые гранатовые зернышки, изюм, легкая сладость сахарного сиропа, деликатные специи и терпкие ноты черноплодной рябины. Создается полное ощущение, что ты перенесся в зрелый гранатовый сад, наполненный прохладой зеленых листьев. Такой богатый профиль сразу дарит надежду на идеальный баланс во вкусе.
Первый глоток одаривает пониманием, что каждый глоток действительно раскрывает новые грани индивидуальности. Все начинается с согревающей, каноничной и слегка терпкой коньячной ноты, которая затем плавно переходит в яркий, сочный вкус спелого граната с интригующим послевкусием цитрусов и едва уловимой, мимолетной горчинкой гранатовой косточки. Вкус получился очень насыщенным и сладким, с благородными мотивами бордовых фруктов, темных садовых ягод, вяленого винограда и легких танинов выдержанного дуба.
Что касается употребления в чистом виде — передо мной самодостаточный дижестив. Мои гастрономические рекомендации здесь будут простыми, но выверенными: этот релиз безупречно сочетается с легкими сырами, которые смогут выгодно подчеркнуть его сочную ягодную основу.
Я доволен, мне кажется у нас три весьма интересных образца, про которые дальше я предлагаю пообщаться на тему их принадлежности в баре.
Потенциал за баром и экономика
Профессиональное признание продукта невозможно без оценки его работы за барной стойкой. NOOR — это потрясающий конструктор для коктейлей, и тут фантазия будет ограничиваться только вашими знаниями и воображением.
Фруктовые версии, как по мне, отлично раскрываются в освежающих Spritz, Collins, Tonic Highball или лёгком Sour. Орех просто создан для плотных вариаций Old Fashioned, Espresso Martini или Moscow Mule. Хотя, по сути, каждый из них может стать мощным фундаментом для нестареющей классики вроде Sidecar или French 75, заметно разнообразив и оживив её. Что крайне важно: в коктейлях эти релизы остаются очень выразительными , но совершенно не перегружают микс.
Так-с! Кажется, у меня родилась отличная идея для будущего ролика. Хочется показать вам, как можно попробовать их в простых сочетаниях, ведь классные коктейли дома — это реально просто! У меня на канале есть подходящая рубрика «Сообразим на троих», и туда идеально впишется выпуск с тремя этими вкусовыми коньяками. Ждите!
Ну и отдельно хочется сказать про экономику и ценовое позиционирование. Полочная цена составляет порядка 1200 рублей, а по промо бутылку можно найти за 980 рублей. На секундочку, это на 25% дешевле того самого вкусового Арарата. Получается, что за цену мы получаем гораздо более взрослый и качественный продукт.
Важно понимать: это не альтернатива классическому выдержанному коньяку, а отдельная категория и сравнивать их напрямую не совсем корректно. Но как продукт для широкой аудитории с акцентом на вкус и универсальность — позиционирование выглядит оправданным.
А что вы скажете если в будущем устроим сравнительную дегустацию с другими представителями вкусовых коньяков?
И напоследок
Если убрать маркетинг и посмотреть на NOOR трезво, перед нами грамотно сделанный продукт: доступный, понятный и технологически выверенный. И тут не история про сложную дегустационную аналитику — здесь ставка на аромат, питкость и удобство использования.
Да, где-то профиль может показаться излишне десертным, а глубина — ограниченной, но в рамках своей категории линейка работает точно: и как дижестив, и как база для коктейлей.
Для российского рынка это важный шаг! Не революция, а скорее уверенное движение в сторону осмысленных вкусовых продуктов, с которыми можно работать и которые не вызывают вопросов по качеству.
Интригу с коктейлями пока сохраняю, напитком наслаждаюсь, а вы не переключайтесь... Теория — это база, но впереди нас ждет отличная практика!
Крепкого вам здоровья и до скорых, коротких встреч! поставь лайк, подпишись
@easyspirits