Яйца – доступный и питательный продукт, который часто входит в рацион людей с сахарным диабетом. Они содержат качественный белок, витамины и полезные жиры, а также практически не влияют на уровень глюкозы в крови благодаря низкому содержанию углеводов. Однако по сей день не утихают споры о пользе и вреде куриных яиц. Какое же количество этого популярного продукта полезно, а какое вредно для нашего организма?
В 2020 году международная группа исследователей опубликовала данные о связи потребления яиц с риском развития сахарного диабета 2 типа. В исследовании приняли участие 8545 жителей Китая старше 18 лет, за которыми наблюдали в течение 18 лет – с 1991 по 2009 год. Авторы отметили, что по мере увеличения потребления яиц риск развития диабета 2 типа возрастал на 25–37%, а у людей с дополнительными факторами риска – артериальной гипертензией, избыточной массой тела и высоким уровнем холестерина – риск был ещё выше.
В этом же году учёные из Harvard T.H. Chan School of Public Health опубликовали результаты крупного анализа трёх американских когортных исследований с участием более 200 тысяч человек. Авторы обнаружили, что употребление примерно одного яйца в день ассоциировалось с умеренным увеличением риска сахарного диабета 2 типа в американской популяции. Однако при объединении данных международных исследований статистически значимой связи между умеренным потреблением яиц и диабетом выявлено не было. Особенно важно, что в европейских и азиатских исследованиях такого повышения риска практически не наблюдалось. Учёные предположили, что различия связаны скорее с особенностями питания и образа жизни, чем с самими яйцами.
Более ранний метаанализ, опубликованный в American Journal of Clinical Nutrition, также показал, что риск диабета повышался преимущественно в исследованиях из США, тогда как в неамериканских популяциях подобной связи найдено не было. Авторы отметили, что яйца часто употребляются вместе с переработанным мясом, фастфудом и продуктами с высоким содержанием насыщенных жиров, что может искажать результаты наблюдений.
Современные данные также показывают, что для людей с уже диагностированным диабетом умеренное употребление яиц не ухудшает показатели гликемического контроля. В ряде клинических исследований у пациентов с диабетом и преддиабетом не наблюдалось значимого ухудшения уровня глюкозы, HbA1c или инсулинорезистентности при включении яиц в рацион в умеренном количестве. Напротив, благодаря высокому содержанию белка яйца способствуют более длительному насыщению и могут помогать контролировать аппетит и массу тела – важные факторы при диабете 2 типа.
Почему яйца могут быть полезны при диабете?
- Низкое содержание углеводов
Яйца практически не содержат углеводов и имеют низкий гликемический индекс. После их употребления уровень глюкозы в крови повышается незначительно, что важно для контроля диабета. - Источник полноценного белка
Одно среднее яйцо содержит около 6–7 г белка. Белок помогает поддерживать мышечную массу, обеспечивает длительное чувство сытости и способствует более медленному усвоению углеводов из других продуктов. - Витамины и микроэлементы
Яйца содержат витамины группы B, витамин D, холин, селен и антиоксиданты. Холин важен для работы нервной системы и печени, а витамин D может участвовать в поддержании чувствительности тканей к инсулину.
Как правильно включить яйца в рацион?
- Готовьте с пользой. Выбирайте вареные, паровые или запеченные яйца вместо жаренных на масле, чтобы уменьшить содержание калорий и жиров.
- Комбинируйте с овощами. Омлет с зеленью, шпинатом или помидорами – это не только вкусно, но и полезно. Овощи обогащают блюдо клетчаткой, которая замедляет усвоение глюкозы.
- Не злоупотребляйте. Оптимальная норма – 3-5 яиц в неделю, чтобы избежать повышения уровня холестерина.
Информация, представленная в материале, не является медицинской консультацией и не может заменить визит к врачу.