Печень — полезный и питательный продукт, который можно приготовить разными способами: обжарить на сковороде, потушить, запечь или приготовить на пару. Вот несколько рецептов с разными видами печени.
Говяжья печень в сливочном соусе
Ингредиенты:
- говяжья печень — 500 г;
- луковица — 1 шт.;
- сливки (20–30%) — 100 мл;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу.
Нарезаем печень тонкими полосками, лук — полукольцами.
Пассеруем лук на масле в сковороде или сотейнике до мягкости и золотистого цвета.
Добавляем печень, обжариваем 5–7 минут на среднем огне.
Всыпаем муку, перемешиваем, чтобы она равномерно распределилась.
Вливаем сливки, солим , перчим и тушим под крышкой на слабом огне 10–15 минут.
Подаем с картофельным пюре или другим гарниром.
Куриная печень в сметане
Ингредиенты:
- куриная печень — 600 г;
- сметана (20%) — 200 г;
- лук репчатый — 200 г;
- морковь — 100 г;
- растительное масло — 3 ст. л.;
- мука — 2 ст. л.;
- чеснок — 2 зубчика;
- лавровый лист — 1 шт.;
- соль, перец — по вкусу.
Промываем печень под холодной водой, удаляем плёнки, прожилки и жёлто-зелёные участки. Обсушиваем бумажным полотенцем, крупные куски разрезаем пополам.
Очищаем лук и нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной тёрке, чеснок измельчаем.
Разогреваем сковороду с половиной масла, обжариваем лук до прозрачности (4 минуты), добавляем морковь и готовим ещё 3–4 минуты до мягкости. В конце добавляем чеснок, перемешиваем и перекладываем овощи в отдельную миску.
В ту же сковороду вливаем оставшееся масло, хорошо разогреваем. Обваливаем кусочки печени в муке, стряхиваем излишки, выкладываем в один слой на сковороду. Обжариваем с одной стороны 3 минуты до румяной корочки, затем переворачиваем и жарим ещё 2 минуты.
Возвращаем овощи в сковороду к печени, вливаем сметану, добавляем лавровый лист. Перемешиваем, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим 6–8 минут, не допуская активного кипения. Периодически помешивая.
Снимаем крышку, убираем лавровый лист, солим и перчим по вкусу.
Свиная печень с луком и сметаной
Ингредиенты:
- свиная печень — 500 г;
- лук — 2 луковицы;
- сметана — по вкусу;
- растительное масло — для жарки;
- соль, специи — по вкусу.
Промываем печень в холодной воде, удаляем плёнку, нарезаем небольшими кусочками.
Нарезаем лук и обжариваем до прозрачности.
Добавляем печень к луку, накрываем крышкой и тушим на среднем огне 15–20 минут, периодически помешиваем.
В конце добавляем соль и специи, а также сметану по вкусу.
Общие советы по приготовлению печени
- Замачивание. Чтобы убрать горечь и сделать печень мягче, залейте её холодной водой, молоком, кефиром или ряженкой на 1–2 часа (можно и дольше). Поставьте ёмкость в холодильник.
- Очистка. Тщательно промойте печень, удалите все сосуды, желчные протоки, прожилки и плёнки.
- Обжарка. Не передерживайте печень на сковороде — оптимальное время обжарки не должно превышать 20 минут. Если передержать, печень станет жёсткой.
- Соление. Солите в конце готовки, так как соль вытягивает из печени сок.
Выбирайте гарнир в зависимости от способа приготовления печени. Например, к печени, жаренной с луком, подойдёт картофельное пюре, гречка или рис, а к запечённой печени — тушёная капуста или овощи-гриль.
Приятного аппетита!!!
Также вы можете у меня на канале посмотреть рецепт приготовления печеночного торта:
Подписывайтесь на мой канал или на мою группу, чтобы не потерять понравившиеся рецепты: