Как сделать блюда из мяса легкими для пищеварения я писала здесь https://dzen.ru/a/agRClSCMUGqogthY?share_to=link).
Сегодня хочу дать такую же схему для зерновых и мучных изделий. Ведь каши, хлеб, макароны — это то, что мы едим практически каждый день
Узнав в статье про сочетаемость этих продуктов с другими , вы сможете питаться так, что будет легко, сытно и "бодро".
Злаки — это сложные углеводы (крахмалы), которые нуждаются в «хорошей» компании на тарелке. И такая компания есть!
Горячие цельные крупы + горячие овощи. Это абсолютный чемпион по совместимости! Они идеально дополняют друг друга, обеспечивая легкость и сытость.
Примеры: гречка с тушеными грибами и луком; ризотто с тыквой или спаржей; булгур с баклажанами и перцем.
Горячие цельные крупы + фрукты или сухофрукты ( приготовленные вместе с крупой). Классическая каша, но без молока и сахара. Сладость в ней дают фрукты.
Примеры: овсянка с печеным яблоком и корицей; рисовая каша с курагой и изюмом; пшенная каша с тыквой.
Горячие цельные крупы + бульон. Прекрасный согревающий и легкоусвояемый вариант на ужин.
Примеры: легкий суп с перловкой; гречка, сваренная на бульоне; разваренная рисовая каша.
Здесь есть одно Но: как правило сочетания крупы +овощи и крупы+фрукты и сухофрукты мы едим на завтрак и очень важно, чтобы он был богат белком - ведь впереди целый день и нужны силы для его проживания. Поэтому я добавляю конопляный протеин. Можете попробовать сделать это и вы.
А сейчас более сложные для переваривания и усвоения круп сочетания. Они не на каждый день, но для здорового человека вполне допустимы, особенно в обеденное время.
Горячие цельные крупы + бобовые.
Классический пример — индийское блюдо кичари (рис с машем). Да, это сочетание двух тяжелых продуктов, но оно сбалансировано большим количеством специй, которые помогают перевариванию.
Горячие цельные крупы + животный белок (мясо, рыба, птица, яйца).
Гречка с котлетой, бурый рис с рыбой, киноа с курицей. В умеренном подходе это допустимо. Главное условие — крупа должна быть цельной.
Хлеб из цельнозерновой муки + животный или растительный белок.
Принцип тот же. Бутерброд на цельнозерновом хлебе — это средняя нагрузка, которая гораздо предпочтительнее такого же бутерброда на белом батоне.
Выпечка из цельнозерновой муки сама по себе.
Даже без начинки, любая выпечка — это концентрированный, обработанный продукт. Лучше есть на перекус отдельно от всего.
Есть небольшое дополнение - все перечисленное не нужно смешивать между собой, а выбирать для одного приема пищи какое-то из сочетаний.
А теперь очень сложное для усвоение сочетание: изделия из муки тонкого помола (белой муки) + ЛЮБАЯ ДРУГАЯ ЕДА.
Да, именно так. Белый хлеб, багеты, лаваш, макароны из мягких сортов пшеницы, блины, пирожки, пельмени, торты и любая выпечка из белой муки высшего сорта — это самый сложный для пищеварения продукт.
Если с вашим пищеварение все отлично, то можно иногда употреблять это сочетание.
Но если есть вопросы к тому, как вы себя чувствуете после принятия пищи - сонливость, вялость, тяжесть и т.д., то предлагаю провести эксперимент и заменить эти изделия на альтернативные - из цельнозерновой муки.
Если вы хотите съесть бутерброд, сделайте его на цельнозерновом хлебе. Если хотите макароны — выберите те, что из твердых сортов пшеницы.
Другие сложные сочетания:
Злаки + молоко/кисломолочные продукты. Молоко — это белок, который мешает усвоению любых злаков, даже цельных.
Злаки/хлеб + сахар и джемы. Промышленный сахар в сочетании с любыми крахмалами питает патогенную флору. Это и тортикам относится. Иногда - можно, но это не каждодневное блюдо.
И помните, что каждый из нас неповторим, поэтому ориентируйтесь всегда на свои ощущения после еды. Если вы чувствуете легкость и бодрость - значит то, что вы съели стало энергией и пошло на строительство вашего тела.
А если есть вопросы, то используйте легкие сочетания при приготовлении и получите консультацию вашего лечащего доктора.
Ваши лайки и донаты поддерживают жизнь канала.
Дальше буду разбирать сочетаемость и других продуктов. Следите за публикациями.