На днях была на презентации нового винного проекта «Усадьба Белогорье». Этот проект войдёт в портфель компании SimpleWine — «Большое русское вино». Главным виноделом стал Илья Волошин. Приглашённый консультант — Стефан Деренокур, французский винодел, консультант многочисленных поместий в Бордо.
Хозяйство находится в Крыму, неподалёку от главной достопримечательности — скалы Ак-Кая. Лозам уже 6 лет, а участок выбирали в течение полутора лет. Это сложный терруар: 40% известняка, климат с регулярными возвратными заморозками и весьма скромными осадками.
По словам агронома Домники Кашириной, эти суровые условия были преднамеренными, чтобы получать виноград с наилучшими характеристиками, которые достигаются, когда лоза буквально «страдает».
Все участки находятся на склонах холма и имеют разные микротерруары. Есть условия, схожие с Шампанью, где высажены Шардоне и Пино Менье. Также в хозяйстве имеются Пино Нуар, Сира, Каберне Совиньон, Каберне Фран и Кокур.
Мы попробовали 6 вин: Шардоне; розе из Каберне Фран, Сиры и Шардоне; Каберне Совиньон (с 15% Каберне Фран); 100% Каберне Фран; и бленд из красных сортов — «Камертон».
Почти все вина, в том числе Шардоне, — это сочетание выдержки на осадке в стали и выдержки в разных бочках. Исключение составил Каберне Совиньон, где только 10% вина имеет бочковую выдержку.
Я бы очень хотела отметить Шардоне: необычная фруктовость, не типичная для данного сорта (не типичные фрукты, чуть экзотики), на фоне сладкой сдобной булочки. При этом все сделано на нейтральных дрожжах.
Из красных больше понравился Каберне Совиньон за его яркость: пиразины, засолочный набор, специи и ягодность. Другие красные были в ягоды с шоколадом, но Каберне Фран был ещё довольно закрытым. Впрочем, полежать подошло бы всем винам. По словам Ильи Волошина, даже розе можно смело положить до 2030 года.