Здравствуйте, друзья гурманы и любители кавказских салатов! Действительно ли в Тбилиси готовят салат «Тбилиси» и готовят ли его по такому рецепту, мы не знаем. Но знаем, что салат превосходный.
Берем:
- Фасоль консервированная (красная) - 1 банка
- Говядина - 250 г
- Перец болгарский - 1 шт
- Лук красный - 1 шт
- Чеснок - 3 зубчика
- Орехи грецкие (очищенные) - 50 г
- Кинза - 1 пучок
- Уксус красный винный 9% - 1 ч. ложка
- Масло растительное - для заправки
- Соль по вкусу
- Чёрный молотый перец по вкусу
- Хмели-сунели по вкусу
Делаем:
1. Говядину отварить в кипящей воде на медленном огне до полной готовности. Мясо должно легко протыкаться ножом, но сохранять плотность. Вынуть из бульона, полностью остудить.
С консервированной фасоли слить жидкость, зерна промыть под проточной холодной водой и оставить в дуршлаге, чтобы стекли остатки воды.
2. Очищенные ядра грецких орехов промыть. Выложить на сухую разогретую сковороду. Прокаливать на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут. Снять с огня, дать орехам полностью остыть. Остывшие ядра порубить ножом в мелкую крошку.
3. Красный лук нарезать тонкими полукольцами, обдать кипятком и дать воде стечь.
Болгарский перец очистить от семян и нарезать тонкой соломкой.
Кинзу перебрать, промыть, обсушить и нашинковать.
Чеснок пропустить через пресс.
4. Остывшую отварную говядину нарезать маленькими кубиками.
5. В миске соединить фасоль, кубики говядины, ошпаренный лук, соломку перца, нашинкованную кинзу, чеснок и ореховую крошку. Добавить соль, чёрный молотый перец и хмели-сунели. Влить чайную ложку красного винного уксуса и растительное масло. Аккуратно перемешать салат. Перед подачей дать салату постоять 10-15 минут.
Вот и все.
Приятного аппетита!