Сезон овощей начался - и это лучшее время, чтобы готовить по-новому.
Я давно готовлю крупы одним способом, который мне казался моим личным открытием. Но, оказалось, у него есть название - Pilaf. Это очень старая восточная технология, которой уже много веков. 😀
Суть простая: обычная крупа становится вкуснее и ярче, если добавить в неё побольше овощей. Понравится и тем, кто овощи "не любит", и детям.
Показываю на примере булгура
Булгур - отличная цельнозерновая крупа. Вкусная, готовится легко, не разваривается, испортить её практически невозможно.
В составе: витамины группы B, витамин E, магний, фосфор, железо, марганец, цинк и даже белок.
Какие овощи взять
Любые, которые есть в холодильнике. Я обычно беру: лук, морковь, сельдерей, кабачок, кольраби, черри.
Иногда всё сразу, иногда только то, что нашлось. Здесь нет строгих правил.
Как готовить
1. Нарезаем овощи мелкими кубиками или трём на тёрке - как нравится.
2. На сковородку совсем немного оливкового масла. Сильно не разогреваем, сразу кладём лук. Обжариваем около минуты.
3. Добавляем остальные овощи, перемешиваем, накрываем крышкой и томим 5 минут. Овощи дадут сок - ничего не пригорит, масла нужно совсем чуть-чуть. Дальше всё будет не жариться, а мягко тушиться.
4. Всыпаем промытый булгур, перемешиваем и заливаем водой. Соотношение: 1 часть булгура на 2 части воды. Я варю 300 г булгура на 600 мл воды.
5. Доводим до кипения и варим около 15 минут до готовности.
Если булгур не заходит домашним
Попробуйте мелкий булгур - он мягче и нежнее. Если в продаже только стандартный, можно слегка измельчить его в блендере. Не в муку - просто чтобы зёрнышки стали помельче.
Я пришла к этому опытным путём: дети булгур любили, а мужу сначала не заходил. Сварила мелкий - и ему тоже понравилось.
Получается вкусно, не пресно - и много овощей за один раз. Убиваем сразу нескольких зайцев 🙂
Кстати, если хотите ещё один способ спрятать овощи так, чтобы дети съели всё - посмотрите моё видео про овощные маффины с брокколи и кабачком. Там тот же принцип, но в виде выпечки - очень выручает.
А вы готовите крупы с овощами? Какие сочетания любите больше всего - напишите в комментариях.