«Все началось вот с этого», — Паоло Родаро разглаживает пожелтевший нотариальный акт 1846 года. Документ украшен выцветшей печатью Австро-Венгрии — двести лет назад Фриули-Венеция-Джулия, нынешняя северо-восточная окраина Италии, была территорией другой империи.
Семья Родаро жила в этих местах с XVI века: выращивали спаржу, валили лес для венецианских верфей, а в середине XIX века официально приобрели участок с лозами в окрестностях Удине. С тех пор династия не прерывалась. Сегодня Паоло Родаро — винодел в шестом поколении, а его вина регулярно собирают награды Vini Buoni d’Italia, Luca Maroni и Gambero Rosso.
Разбираемся, как устроено производство на винодельне Rodaro и почему за их местными автохтонами охотятся винные энтузиасты.
Терруар, где невозможно собирать урожай машинами
Зона Фриули Колли Ориентали (восточные холмы Фриули) — уникальный с точки зрения почв регион. Главный секрет здесь кроется в местной почве — «понка» (мергель). Это слоистая смесь известняка, глины и песчаника. Глина отлично удерживает влагу в засушливые месяцы, а известняк работает как минеральная губка, передавая лозам кальций и магний.
Вторая особенность — крутые фриуланские террасы. Лозы здесь получают максимум солнца, но из-за угла наклона механизировать сбор урожая физически невозможно. Все 64 гектара виноградников Rodaro обрабатываются и собираются вручную. Объем производства намеренно сдерживают на отметке в 250 тысяч бутылок в год.
Нестандартный подход к классике
В регионе, где каждый второй производитель ссылается на многовековые традиции, легко затеряться среди бесконечного потока пино гриджио. Паоло Родаро выбрал другой путь — он использует нестандартные для Фриули техники.
Наблюдая, как отец подвяливает виноград для десертных вин, он решил применить эту технику для создания сухих красных. Метод surmaturazione (по сути — легкое аппассименто) занимает всего несколько недель на открытом воздухе. Влага уходит, концентрация сахара в ягоде растет ровно настолько, чтобы вино получилось структурным, алкогольным, но при этом абсолютно сухим и с отличным потенциалом к выдержке.
Автохтоны
В Rodaro работают с международными каберне фран и совиньон блан, но главная ценность винодельни — местные, сложные в работе сорта. За пределами Фриули они почти не приживаются, для масс-маркета не годятся, но в правильных руках дают выдающиеся результаты. Одно время сорта скиоппеттино, пиньоло, рефоско даль пендуколо россо исключили из списка разрешённых DOCG Фриули. Родаро — одна из семей, которая помогала «восстанавливать в правах» эти сорта.
- Скиоппеттино — раскрывается нотами острого черного перца.
- Рефоско даль пендуколо россо — даёт профиль из миндаля и спелой сливы.
- Пиньоло — мощный, танинный сорт, который с первых секунд в бокале выдает концентрированный аромат ежевики.
Сам Паоло говорит о своих винах так: «Если после первого глотка вы подумали: "Это не мое", не тратьте время. Второй и третий глоток ничего не изменят. Первое впечатление не подводит».
Королевский пиколит
Жемчужина подвалов Родаро — вино категории DOCG из сорта Пиколит. Само слово на местном диалекте означает «крохотный». Ягоды этого белого сорта размером с дождевую каплю. Из-за природного дефекта опыления в них почти нет косточек (а значит, нет и лишней горечи).
Виноград, пораженный благородной плесенью (Botrytis cinerea) и дополнительно подвяленный, дает невероятно сложный нектар. В бокале — аромат липового меда, сиропа и дыни, а во вкусе цукаты и специи переплетаются с ликерными нотами, не уступая лучшим Сотернам. Неудивительно, что именно Picolit от Rodaro из года в год закупает Fortnum & Mason — официальный поставщик Королевского двора Великобритании.
Две грани Rodaro: Il Fiore и Romain
Il Fiore
Однажды 5-летняя Мелисса, дочь гостей винодельни, нарисовала цветок и загадала, чтобы он стал этикеткой. История тронула Паоло: у линейки вин Il Fiore появился новый дизайн. Оранжевый цвет символизирует энергию и целеустремлённость, а цветок — хрупкость, за которой скрыта сила. Вино рождается в суровых условиях, но сохраняет лёгкость и силу.
Pinot Grigio Friuli Colli Orientali Rodaro
Пино гриджио у Rodaro совсем не про нейтральность и простую свежесть. В бокале — светлый соломенный оттенок с характерным медноватым отблеском, который сразу намекает на более серьезный стиль. В аромате — спелая дыня, персик, белые цветы, акация и липа. Во вкусе вино собранное, энергичное, с оттенками абрикоса, легкой пряностью и уверенным, длинным финишем.
Хорошо работает там, где белому вину нужна не только кислотность, но и объем: с овощными супами, устрицами, креветками, лобстером, мягкой дичью и сырами.
Sauvignon Friuli Colli Orientali Rodaro
Этот совиньон сделан без излишней демонстративности. Цвет — бледно-соломенный. В аромате — спелый персик, шалфей и цветочные оттенки бузины. Во вкусе акцент смещен на чистоту и свежесть: сочный фруктовый профиль, хорошая собранность и деликатный перечный штрих в послевкусии.
Это вино удобно держать и как аперитив, и за столом: оно подойдет к супам, ризотто, закускам с пряным акцентом, спарже, рыбе и сырам средней выдержки.
Refosco dal Peduncolo Rosso Friuli Colli Orientali Rodaro,
Рефоско у Rodaro — вино с выраженным характером и хорошей глубиной. Цвет плотный, темно-пурпурный. Аромат многослойный: цветы, травы, специи, кориандр, сандаловое дерево, гвоздика и землисто-минеральные нюансы. Во вкусе оно объемное и насыщенное, но без тяжести: текстура мягкая, бархатистая, а в центре — сочные лесные ягоды.
Такое красное особенно хорошо раскрывается с едой. Лучше всего подойдут блюда из дичи, мясо на гриле, жаркое, копчености, говяжье филе и выдержанные ароматные сыры.
Cabernet Franc Rodaro
Каберне фран в версии Rodaro показывает сорт с более тонкой, не грубой стороны. Цвет насыщенный, пурпурный, с фиолетовым бликом. В аромате — красные ягоды, специи и выразительная перечная нота. Вкус округлый, ровный, с оттенками табака, эвкалипта и легкой минеральности, которая к финалу уходит в ягодный тон.
Вино стоит пробовать с дичью и блюдами из свинины — особенно там, где мясу нужна не тяжесть, а структурное, пряное сопровождение
Romain
Отдельного внимания заслуживает флагманская линейка Romain. Для этих вин Паоло Родаро использует редкий для Италии прием — surmaturazione.
У линейки Romain есть и важная личная деталь. На этикетке изображены ворота винодельни — это рисунок дочери Паоло. Для Rodaro это не просто дизайн, а знак преемственности: семейная история здесь продолжается не только в подвалах и на виноградниках, но и в том, как эти вина представлены миру.
Schioppettino Friuli Colli Orientali Romain
Один из самых выразительных красных у Rodaro. В цвете — глубокий пурпур. В аромате сразу читается сортовой характер: специи, лесные ягоды, черная смородина, шелковица и сразу два типа перца — зеленый и розовый. Во вкусе вино плотное, насыщенное, с бархатистой текстурой. Фруктовая часть здесь не свежая, а более концентрированная, с оттенком фруктов в сиропе, а финал уходит в легкую благородную горчинку.
Это гастрономичное красное, которому нужна серьезная еда: птица на гриле, тушеное мясо, дичь, печень по-венециански, выдержанные полутвердые сыры вроде эмменталя.
Вино выдерживается 18–24 месяца во французском дубе, что добавляет ему глубину и помогает собрать мощный сорт в более точную форму.
Pignolo Friuli Colli Orientali Romain, 2014
Pignolo в исполнении Rodaro — это уже история не про яркость первого впечатления, а про сложность и развитие в бокале. Цвет — насыщенный рубиновый. Ароматика многослойная: орехи, спелые фрукты, земляника, черный перец, табак и ваниль. Во вкусе вино широкое, зрелое, хорошо собрано, с мягкой, округлой структурой и оттенками лесных трав и подлеска. Послевкусие долгое, с нюансами специй, сухофруктов и ореховой тональностью.
Это вино особенно хорошо раскрывается в паре с томленой свининой или говядиной — блюдами, которым нужна не просто мощь, а вино с глубиной и выдержкой. Температура подачи — 15–18 °C.
Выдержка здесь серьезная — 36 месяцев во французских дубовых бочках. Именно она делает структуру Пиньоло более цельной и помогает сорту показать не только силу, но и нюансы.
Rodaro Paolo Winery — редкий пример того, как винодел не подстраивается под тренды, а заставляет терруар и старые сорта звучать по-новому.
А как вы относитесь к винам северной Италии? Пробовали фриуланские автохтоны или предпочитаете классику? Делитесь в комментариях! И не забудьте подписаться на канал, чтобы не пропустить новые разборы интересных виноделен.