Ой, друзья, ну не дают мне покоя эти формы 😄. Я снова приспособила их к выпечке. Само тесто, наверное, знакомо многим, а вот в таком виде его ещё мало кто готовил. По крайней мере, я не встречала.
У нас уже жимолость на подходе. Скоро буду начинять эти корзинки свежими ягодами, чтобы внуки ели с ещё большим удовольствием. Хотя, признаюсь, они и с куста сметают их не менее охотно.
Ну а теперь к рецепту. За основу я взяла классические сочни (или сочники, кому как привычнее). Тесто получилось идеальным и на вкус, и на вид. Конечно, если у вас нет такой формы, пеките как обычно, или в любых формочках, которые есть дома.
СОСТАВ ТЕСТА:
Мука - 400 г
Яйца крупные - 1 шт.
Сметана - 2 ст.л.
Масло сливочное - 200 г
Сахарный песок - 100 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.
НАЧИНКА:
Творог - 400 г
Яйца - 1 шт.
Сахар - 80 г
Ванильный сахар - 1 ст.л.
Сметана - 1 ст.л. с горкой
Манная крупа - 1 ст.л.
Соль - 1 щепотка
Начинка
В миску выкладываю творог (5–9% жирности), добавляю сметану, манную крупу, сахар, яйцо, ванилин и щепотку соли.
Можно взять крахмал, но мне нравится именно с манкой.
Если будете делать сочни, важно, чтобы творог не был слишком влажным, иначе начинка вытечет. Советую заранее откинуть его на сито, чтобы стекла лишняя сыворотка.
Измельчаю погружным блендером и оставляю при комнатной температуре, пока готовлю тесто.
Тесто
В измельчитель кладу слегка размягчённое сливочное масло, яйцо, сахар, сметану и соль.
Совет: берите мелкий сахарный песок. У меня был крупный, и кристаллики чувствовались. Не критично, но имейте в виду.
Если нет измельчителя, просто соедините все продукты вилкой или миксером на малой скорости. НЕ ВЗБИВАТЬ!
Всыпаю муку с разрыхлителем, быстро перемешиваю. Долго вымешивать не нужно, иначе тесто станет жёстким.
Перекладываю в пакет и убираю в холодильник на 30 минут.
Слегка присыпаю рабочую поверхность мукой, раскатываю тесто и вырезаю формой донышки.
Противень застелила пергаментом, расставила формы и выложила на дно заготовки из теста.
Тесто раскатала не слишком тонко, нарезала полоски нужной ширины и длины.
Аккуратно выложила их по стенкам форм, получились бортики.
Чтобы начинка не вытекла при выпекании, плотно скрепила дно со стенками. Для этого удобно пройтись по стыку, я воспользовалась ручкой от деревянной ложки.
Начинку переложила в кондитерский мешок и аккуратно заполнила корзинки.
Несколько штук сделала в фольгированных формочках.
Выпекать в заранее разогретой до 190°C духовке около 25 минут до румяностьи. Ничем дополнительно не смазываю.
К сожалению, моя старенькая духовка печет неравномерно.
СОВЕТ: Время и температура могут отличаться в зависимости от вашей духовки. Ориентируйтесь на цвет, как только бортики и верх подрумянились, готово. Возможно, вам понадобится чуть меньше или чуть больше времени.
Где меня найти 👉 Max 👉 Группа в ВК 👉 Telegram 👉 Одноклассники
Всего доброго и будьте здоровы!