Паста с креветками в винном соусе.

Паста с креветками в винном соусе - это блюдо с насыщенным вкусом, где белое вино придаёт соусу аромат и лёгкую кислинку. В зависимости от рецепта могут добавляться чеснок, томаты, сливки или другие ингредиенты.

Один из рецептов

Ингредиенты (на 2 порции):

• спагетти - 200 г;
• креветки (свежие или замороженные) - 300 г;
• белое сухое вино - 100 мл;
• чеснок - 2 зубчика;
• оливковое масло - 2 столовые ложки;
• сливки (20–30%) - 100 мл;
• лимон - 1 шт. (цедра и сок);
• петрушка свежая - небольшой пучок;
• соль и перец - по вкусу;
• опционально: красный хлопья чили или щепотка острого перца.

Приготовление:

1. Если креветки заморожены, разморозьте их при комнатной температуре или под холодной водой.
2. Почистите чеснок и мелко нарежьте.
3. Нарежьте петрушку и натрите цедру лимона (только жёлтую часть).
4. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте щепотку соли и положите спагетти. Варите согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте» (немного твёрдые внутри). После варки откиньте пасту на дуршлаг и сохраните ½ стакана воды для соуса.
5. Разогрейте в сковороде оливковое масло на среднем огне. Добавьте чеснок и обжарьте его до золотистого цвета (1–2 минуты). Будьте осторожны, чтобы он не подгорел.
6. Положите креветки в сковороду и обжаривайте их по 1–2 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми. Не передерживайте, чтобы они не стали жёсткими.
7. Влейте белое вино и готовьте ещё 2–3 минуты, пока алкоголь немного не выпарится.
8. Добавьте сливки, цедру лимона и сок. Перемешайте, чтобы соус стал однородным.
9. Приправьте солью, перцем и опционально острым перцем. Хорошо перемешайте, добавляя немного воды от пасты, чтобы соус стал более густым и обволакивающим.
10. Добавьте нарезанную петрушку и снова перемешайте.
11. Украсьте дополнительной петрушкой, дольками лимона или лёгкой посыпкой пармезана (по желанию).

Советы:

• используйте качественное белое вино (например, Совиньон Блан или Шардоне), но можно взять и недорогое;
• если креветки крупные, разрежьте их пополам для удобства еды;
• для более яркого вкуса добавьте щепотку паприки или кайенского перца.