Мусс маршмеллоу 🤍
📝Мы в MAX — max.ru/tortodel
Ингредиенты:
Белок — 70 г
Сахар — 80 г
Вода — 30 г
Глюкозный сироп — 45 г
Ваниль
Желатин — 6 г
Вода — 15 г
Выпекаем любое песочное печенье или покупаем готовое печенье в магазине. Подготавливаем печенье заранее.
1. Соединяем глюкозный сироп, воду, сахар и ваниль. Ставим сотейник на огонь и увариваем сироп до 118°C.
2. Желатин замачиваем в воде и оставляем набухать.
3. Пока сироп уваривается взбиваем белок до очень плотных пиков.
4. Тонкой струйкой вливаем сироп в белок взбивая массу на большой скорости миксера.
5. Растапливаем набухший желатин и добавляем его в массу. Перемешиваем массу до объединения и перекладываем мусс маршмеллоу в кондитерский мешок.
6. Отсаживаем маршмеллоу на печенье с помощью насадки круг.
