Палтус похож на камбалы. Но он крупнее, вкуснее, жирнее. Глаза — на одной стороне. Тело плоское. Лежит на боку. Но палтус — не камбала. Родственник, но другой.
Почему у палтуса глаза на одной стороне
У палтуса, как и у камбалы, глаза смещены на одну сторону. У разных видов — на правую или левую. Это адаптация к придонной жизни. Рыба лежит на боку на дне, глаза смотрят вверх. Она видит добычу и хищников. Не надо поворачивать голову.
Молодой палтус плавает вертикально, глаза — по бокам. По мере роста тело сжимается, глаза смещаются на одну сторону. Рыба ложится на бок и больше не встаёт.
Отличия палтуса от камбалы
Палтус крупнее. Вес взрослой особи — до 300 кг. Длина — до 4–5 м. Камбала — до 50–60 см.
Палтус жирнее. Мясо белое, сочное, тающее. Камбала — постнее.
Палтус вкуснее. Ценится гурманами. Дороже.
Палтус — хищник. Ест рыбу, кальмаров, креветок. Камбала — больше детритофаг (ест донные организмы).
Виды палтуса
Стрелозубый палтус (тихоокеанский и атлантический) — два глаза на правой стороне. Самый массовый. Вес — до 50 кг.
Белый палтус (атлантический) — глаза на правой стороне. Самый крупный, до 300 кг. Вкусный, жирный. Дорогой.
Чёрный палтус (синекорый) — глаза на правой стороне. Жирный, с синеватым оттенком.
Как палтус плавает
Палтус лежит на боку, на дне. Плавает боком, изгибая тело. Впечатление, что плывёт вверх животом. Глаза смотрят в одну сторону.
Палтус в кулинарии
Палтус — деликатес. Мясо белое, плотное, жирное, тающее.
Стейки палтуса жарят, запекают, коптят, солят. Из него готовят супы, заливное, котлеты.
Палтус с овощами — классика. На гриле с лимоном и тимьяном — вкус.
Как выбрать палтуса
Жабры красные, глаза прозрачные, запах морской.
Итог
Палтус — крупная камбала с глазами на одной стороне. Он вкусен, жирен, полезен. Его мясо — источник омега-3, витамина D, селена. Но не переедайте: палтус может накапливать ртуть.
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ Life" в YouTube!! https://www.youtube.com/@GEORGYKAVKAZLife