Чечевичный суп‑пюре

КБЖУ на 100 г: 95/6/2/14

Ингредиенты (на 3–4 порции)

• чечевица красная — 200 г;
• морковь — 1 шт. (около 100 г);
• лук репчатый — 1 средняя луковица (около 80 г);
• чеснок — 2 зубчика;
• томатная паста — 1 ст. л.;
• тмин — ½ ч. л.;
• лимонный сок — 1 ч. л.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• вода или овощной бульон — 800 мл;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — щепотка.

Приготовление

1. Лук и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкими брусочками. Чеснок очистите и измельчите.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до прозрачности (2–3 минуты), затем добавьте морковь и чеснок. Обжаривайте ещё 3–4 минуты, пока овощи не станут мягкими.
3. Добавьте томатную пасту и тмин, перемешайте и обжаривайте 1 минуту — это раскроет аромат специй и усилит вкус блюда.
4. Промойте красную чечевицу под проточной водой. Добавьте её в кастрюлю к овощам, перемешайте.
5. Влейте горячую воду или овощной бульон, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой 15–20 минут, пока чечевица не станет мягкой.
6. Снимите кастрюлю с огня и дайте супу немного остыть. С помощью погружного блендера пюрируйте содержимое кастрюли до однородной кремовой консистенции.
7. Верните суп на слабый огонь, добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу. Прогрейте 1–2 минуты, не доводя до кипения.
8. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью (петрушкой или кинзой) и каплей оливкового масла.

Приятного аппетита!