Салаты на основе свежего огурца и варёного яйца — мои любимые в летнее время и не только. Они дают белок, клетчатку и много сочности. Огурец богат калием и витамином K, а яйцо — полноценный белок с лецитином, полезным для печени. Вот пять простых вариантов, которые готовятся за 10 минут.
Подписывайтесь на мое сообщество в ВК, чтобы точно знать, как худеть вкусно и без голода: https://vk.com/esh_i_hydey
1. С огурцом, яйцом и кукурузой
Самый быстрый вариант. Кукуруза придаёт сладковатый вкус, а зелень освежает.
Ингредиенты:
- Огурец свежий — 1 шт. (крупный)
- Яйца варёные — 2 шт.
- Кукуруза консервированная — 100 г (слить жидкость)
- Укроп — несколько веточек
- Натуральный йогурт (или сметана 10%) — 2 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Огурец нарежьте мелкими кубиками.
2. Яйца нарежьте кубиками того же размера.
3. Кукурузу откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
4. Укроп мелко порубите.
5. Смешайте все ингредиенты, заправьте йогуртом, посолите и поперчите.
2. Крабовый салат с огурцом и яйцом
Классика, которую любят многие. Я рекомендую брать крабовые палочки с минимальным содержанием крахмала.
Ингредиенты:
- Огурец свежий — 1 шт.
- Яйца варёные — 2 шт.
- Крабовые палочки — 100 г
- Кукуруза консервированная — 80 г
- Зелёный лук — 2-3 пера
- Майонез ПП (на йогурте или домашний) — 2 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Огурец нарежьте соломкой или кубиками.
2. Яйца нарежьте кубиками.
3. Крабовые палочки нарежьте наискосок тонкими кружочками или соломкой.
4. Зелёный лук мелко порубите. Смешайте всё, заправьте майонезом, посолите и поперчите.
3. Салат с тунцом, огурцом и яйцом
Белковый вариант для сытного ужина. Тунец даёт омега-3 и долгую сытость.
Ингредиенты:
- Огурец свежий — 1 шт.
- Яйца варёные — 2 шт.
- Тунец консервированный (в собственном соку) — 1 банка (180 г)
- Лук репчатый — 1/4 шт.
- Петрушка — небольшой пучок
- Оливковое масло — 1 ст. ложка
- Лимонный сок — 1 ч. ложка
Приготовление:
1. Огурец нарежьте кубиками. Яйца — кубиками.
2. Тунец слейте, разомните вилкой.
3. Лук очень мелко нарежьте (по желанию залейте кипятком на 2 минуты, чтобы убрать горечь).
4. Петрушку мелко порубите.
5. Смешайте всё, заправьте маслом и лимонным соком. Солите минимально — тунец уже солёный.
4. Салат с огурцом, яйцом и капустой
Хрустящий и дешёвый вариант. Много клетчатки, мало калорий.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 200 г
- Огурец свежий — 1 шт.
- Яйца варёные — 2 шт.
- Укроп или петрушка — пучок
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Растительное масло (нерафинированное) — 1 ст. ложка
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Капусту тонко нашинкуйте, посолите и слегка помните руками (она станет мягче).
2. Огурец нарежьте соломкой. Яйца — кубиками.
3. Зелень мелко порубите.
4. Смешайте капусту, огурец, яйца, зелень. Заправьте лимонным соком и маслом.
5. Салат с кальмарами, огурцом и яйцом
Нежный, сытный и праздничный вариант.
Ингредиенты:
- Кальмары (свежемороженые) — 200 г (тушки)
- Огурец свежий — 1 шт.
- Яйца варёные — 2 шт.
- Зелёный лук — 2-3 пера
- Натуральный йогурт (или сметана 10%) — 2 ст. ложки
- Горчица дижонская — 1/2 ч. ложки
- Соль, перец
Приготовление:
1. Кальмаров разморозьте, очистите от плёнок, удалите хорду. Бросьте в кипящую подсоленную воду на 1,5-2 минуты. Откиньте на дуршлаг, остудите, нарежьте тонкой соломкой.
2. Огурец нарежьте соломкой. Яйца — кубиками. Лук мелко порубите.
3. Смешайте йогурт с горчицей, солью и перцем.
4. Соедините кальмары, огурец, яйца, лук. Заправьте соусом.
Лайфхаки
• Все эти салаты можно брать с собой на работу — они не текут, если отдельно не заправлять. А заправку лучше добавить перед едой.
• Чтобы яйца легче чистились и нарезались ровными кубиками, после варки разбейте скорлупу и опустите их в ледяную воду на 5 минут.
• Огурцы для салата лучше выбирать плотные, с мелкими семенами. Если семена крупные и водянистые, удалите сердцевину ложкой.
• Вместо майонеза я использую смесь греческого йогурта и горчицы — меньше калорий, а вкус более нежный.
Эти пять рецептов — отличная база. Комбинируйте, добавляйте свои любимые ингредиенты, и полезный перекус всегда будет у вас под рукой. Приятного аппетита!