Здравствуйте, друзья гурманы и любители теплых салатов! Все прекрасно знают, что салат — это не только холодное блюдо, он может быть и теплым. И поэтому мы подготовили для вас рецепт теплого салат.
Берем:
- Говядина (мякоть) - 300 г
- Баклажан (крупный) - 1 шт.
- Перец болгарский - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Соевый соус - 1 ст. л.
- Масло подсолнечное для жарки
- Чеснок - 2 зубчика
- Сок лимонный - 1 ст. л.
- Сахар - 1 ч. л.
- Соль по вкусу
- Масло оливковое - 3 ст. л.
- Петрушка свежая - 1 небольшой пучок
Делаем:
1. Первым делом займитесь баклажаном. Овощ нарежьте соломкой. Толщина должна быть примерно 6-7 мм. Пересыпьте нарезку солью, перемешайте и оставьте в миске на 15-20 минут.
2. Пока баклажаны просаливаются, подготовьте мясо. Кусок говядины нарежьте тонкой соломкой.
3. Морковь нарежьте соломкой, можно натереть на терке для корейской моркови. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками.
4. Чеснок измельчите ножом до состояния мелкой крошки. Петрушку мелко порубите.
5. В небольшой миске соедините оливковое масло (3 ст. л.), лимонный сок, соевый соус, сахар, измельченный чеснок и рубленую петрушку. Добавьте небольшую щепотку соли, учитывая соленость соевого соуса. Интенсивно размешайте венчиком до однородной эмульсии. Сахар должен разойтись в жидкости.
6. Слейте с баклажанов выделившуюся жидкость, при необходимости слегка отожмите их руками.
7. Разогрейте сковороду на сильном огне. Налейте подсолнечное масло, дайте ему раскалиться.
8. Выложите нарезанную говядину. Обжаривайте, непрерывно перемешивая, не дольше 2-3 минут на сильном огне. Мясо должно схватиться корочкой. Как только кусочки посветлеют и потеряют сырой красный цвет, добавьте в сковороду баклажаны.
9. Продолжайте жарить на сильном огне, перемешивая. Когда баклажаны станут румяными по краям, отправьте в сковороду морковь. Обжаривайте, периодически помешивая.
10. Добавьте нарезанный болгарский перец. Жарьте все вместе ровно 2 минуты. Снимите сковороду с огня.
11. Переложите содержимое сковороды в глубокий салатник. Ещё раз взболтайте заправку и полейте ею горячие овощи с мясом. Перемешайте.
Подавайте салат сразу, пока он теплый.
Приятного аппетита!