Привет, друзья гурманы и любители куриной печени! А вот с чем есть закусочные кексы? С чаем, кофе или, может, с пивом? Мы любим с красным сухим вином. А уж с чем вы будите употреблять, это только ваш выбор. С теплым молочком, кстати, тоже вкусно.
Берем:
Для начинки:
- Печень куриная - 200 г
- Лук репчатый - 2 шт (среднего размера)
- Морковь - 1 шт
- Масло сливочное - 20 г
- Сыр твердый - 100 г
- Зелень (петрушка и укроп) - 50 г
- Растительное масло – 1 ст. л.
- Соль, перец черный молотый по вкусу
- Сахар - 1 чайная ложка
Для теста:
- Яйцо куриное - 3 шт
- Масло растительное (рафинированное) - 100 мл
- Молоко - 125 мл
- Мука пшеничная - 150 г
- Разрыхлитель теста - 10 г
- Соль - небольшая щепотка
Делаем:
1. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь вымойте, очистите и также нарежьте кубиками, сопоставимыми по размеру с луком.
В разогретую сковороду положите сливочное масло и добавьте 1 столовую ложку растительного. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, до легкого золотистого оттенка лука.
2. Куриную печень промойте, удалите пленки, если они есть. Нарежьте печень крупными кусочками. Добавьте ее в сковороду к овощам. Обжаривайте все вместе 5 минут, постоянно перемешивая. В конце обжарки добавьте соль, черный молотый перец и 1 чайную ложку сахара. Перемешайте и снимите сковороду с огня. Оставьте начинку остывать до теплого состояния.
3. Твердый сыр натрите на крупной терке. Зелень петрушки и укропа тщательно промойте, обсушите и мелко нарежьте. Жесткие стебли лучше удалить, используя только нежные листочки и тонкие веточки.
4. В миске соедините яйца, 100 мл растительного масла и разрыхлитель. Взбейте венчиком до однородности.
5. Молоко подогрейте до теплого состояния (примерно 35-40°C), но не кипятите. Влейте теплое молоко в яичную смесь и перемешайте.
6. Добавьте в жидкую основу натертый сыр, снова перемешайте.
7. Муку просейте и введите в миску. Перемешайте тесто до исчезновения сухих комочков.
8. В готовое тесто добавьте измельченную зелень и остывшую печень с луком и морковью. Добавьте небольшую щепотку соли, учитывая, что сыр и обжаренная печень уже соленые. Перемешайте все равномерно, распределяя начинку по тесту.
8. Духовку заранее разогрейте до 180°C. Форму для кекса смажьте тонким слоем растительного масла. Если используете силиконовую форму можно не смазывать. Можно так же не силиконовую форму застелить пергаментом. Вылейте тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность.
9. Поставьте форму в духовку. Время выпекания 45-50 минут. Ориентируйтесь по внешнему виду: верх должен стать золотисто-румяным. Проверьте готовность деревянной шпажкой, воткнув ее в центр кекса. Если шпажка выходит сухой, без следов сырого теста, кекс готов.
10. Достаньте форму из духовки и дайте кексу постоять в ней 10-15 минут.
Вот и все, теперь, главное, придумать, с чем вы эту вкуснятину будете употреблять.
Приятного аппетита!