Даже если человек не употребляет продукты с высоким содержанием фруктозы, она может образовываться в организме самостоятельно.
Продукты с большим количеством сахара давно связывают с набором лишнего веса и развитием серьезных заболеваний, включая диабет второго типа и болезни сердечно-сосудистой системы. Однако распространено мнение, что фруктоза якобы менее опасна и не оказывает такого негативного влияния на организм. Новые исследования показывают, что это представление далеко от реальности.
Ученые из Принстонский университет пришли к выводу, что фруктоза способна запускать процессы накопления жира в организме. В ходе исследования специалисты выяснили, что это вещество действует как своеобразный метаболический сигнал. На фоне его воздействия снижается уровень клеточной энергии — АТФ, а также начинают накапливаться соединения, связанные с нарушением обмена веществ. Со временем такие изменения повышают риск ожирения, инсулинорезистентности и развития метаболического синдрома.
Исследователи также обратили внимание на еще одну важную особенность: даже если человек не употребляет продукты с высоким содержанием фруктозы, она может образовываться в организме самостоятельно. Это происходит при чрезмерном потреблении обычного сахара. Таким образом, избыток сладостей способен приводить к тем же последствиям — повышенному уровню фруктозы, накоплению жира и сбоям метаболизма.
Старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии, кандидат медицинских наук и врач-диетолог Юлия Чехонина в беседе с Aif.ru подтвердила, что связь фруктозы с увеличением массы тела, нарушением жирового и пуринового обмена, а также ростом уровня сахара в крови уже неоднократно подтверждалась научными работами. При этом специалист подчеркнула, что ключевым фактором остается именно чрезмерное потребление.
По словам диетолога, в западных странах, особенно в США, широко распространены продукты с добавленной фруктозой. Речь идет о сиропах, сладкой газировке, батончиках и кондитерских изделиях. Регулярное употребление такой пищи может приводить к ожирению, жировой болезни печени, подагре и повышению холестерина.
«Здоровому человеку в сутки рекомендуется не более 30 г, максимум 50 г общего сахара, включая фруктозу», — отметила Юлия Чехонина.
Эксперт пояснила, что фруктоза относится к природным сахарам и содержится во фруктах, ягодах, овощах и меде. Кроме того, обычный столовый сахар состоит из глюкозы и фруктозы, поэтому ограничения по употреблению сахара распространяются и на нее. Врачи рекомендуют, чтобы на любые сахара приходилось не более 5–10 % суточной калорийности рациона.
При этом специалист отдельно подчеркнула: данные рекомендации не касаются натуральных источников сахара — фруктов, овощей и ягод, которые содержат не только фруктозу, но и клетчатку, витамины и другие полезные вещества.