В начале мая крапива ещё молодая, нежная, что позволяет приготовить из неё начинку для пирожков. Это растение не только съедобно, но и очень полезно. Главное - собрать её в экологически чистом месте:
Крапива имеет нейтральный вкус, отдалённо напоминающий шпинат. Нам нравится 😋:
На 16 пирожков понадобится:
Тесто -
- молоко тёплое 250 мл
- яйцо 1 шт.
- масло сливочное 40 г
- дрожжи живые 18 г или сухие 6 г
- сахар 1 ч.ложка
- соль 1 ч.ложка
- мука пшеничная примерно 400 г
Начинка -
- много молодой крапивы (верхушки побегов с несколькими листочками)
- яйца 3 шт.
- соль по вкусу
Готовим
Замешиваем обычное сдобное дрожжевое тесто: в тёплом молоке растворяем сахар и дрожжи, отдельно взбиваем яйцо с солью и вливаем в дрожжевую болтушку.
Постепенно всыпая муку, начинаем замешивать тесто - сначала лопаткой, затем вручную или в тестомесе. Вместе с последней порцией муки добавляем мягкое масло и окончательно вымешиваем тесто:
Накрываем тесто и ставим на расстойку в течение 1 часа⏳
Тем временем займёмся начинкой. Крапивы нужно собрать целый тазик - её объём сильно уменьшится. Собирать нужно в перчатках, срезая ножницами:
Крапиву заливаем кипятком на минуту. Сливаем, заливаем ледяной водой и хорошо промываем. Сливаем через дуршлаг.
Яйца отвариваем вкрутую.
Крапиву отжимаем (смело руками, она уже не жжётся) и режем мелко:
Добавляем измельчённые яйца и подсаливаем по вкусу:
Начинка готова, и тесто как раз подошло:
Формируем из теста 16 лепёшек и щедро раскладываем начинку:
Лепим пирожки, выкладываем их на противень швом вниз. Накрываем и даём расстойку пока духовка нагревается до 180 градусов. Перед выпечкой смазываем яйцом или молоком:
🔥Выпекаем при 180 градусов примерно 25 минут⏳
Так должно получиться:
Пирожки получаются пухлые, очень аппетитные:
Фото внутри:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳