Приготовим вкусный десерт.
Ингредиенты.
Для основы:
- Песочное печенье — 380 г.
- Сливочное масло — 180 г.
Для начинки:
- Творог — 400 г.
- Сметана — 350 г.
- Молоко — 200 мл.
- Сахар — 150 г.
- Сгущённое молоко — 80 г.
- Агар-агар (для начинки) — 15 г.
- Голубика — 100 г.
Для желе:
- сок — 200 г.
- Сахар — 100 г.
- Агар-агар — 20 г.
Пошаговое приготовление
1. Основа
- Измельчите печенье в крошку с помощью блендера или скалки.
- Растопите сливочное масло и смешайте с крошкой печенья.
- Выложите массу в разъёмную форму, утрамбуйте ложкой или дном стакана, чтобы получился плотный ровный слой.
- Уберите форму в холодильник на 15–20 минут.
2. Начинка
- В сотейник налейте молоко, добавьте сахар и агар-агар. Доведите до кипения, помешивая, и варите на слабом огне около 5 минут.
- Снимите с огня, дайте немного остыть.
- В отдельной миске соедините творог, сметану и сгущённое молоко. Взбейте блендером до однородной кремовой массы.
- Влейте молочную смесь с агар-агаром в творожную массу, хорошо перемешайте.
- Добавьте половину голубики (50 г), аккуратно перемешайте.
- Вылейте начинку на основу из печенья, разровняйте поверхность.
- Поставьте чизкейк в холодильник на 15–20 минут для стабилизации.
3. Желе и украшение
- В сотейнике смешайте ягодный сок, сахар и агар-агар. Доведите до кипения, варите 2–3 минуты, помешивая.
- Дайте желе немного остыть (до тёплого состояния).
- Выложите оставшиеся ягоды голубики на поверхность чизкейка.
- Аккуратно залейте ягоды остывшим желе, чтобы оно равномерно покрыло поверхность.
- Уберите чизкейк в холодильник минимум на 30 минут до полного застывания желе.
4. Подача
- Аккуратно снимите разъёмное кольцо, нарежьте чизкейк на порционные кусочки и подавайте к столу.
Совет
Для более насыщенного вкуса можно использовать ванильный сахар или добавить немного лимонной цедры в творожную массу. Чизкейк отлично сочетается с чашкой чая или кофе!