Иногда именно соус делает блюдо особенным. Он объединяет вкусы, добавляет характер и глубину. Поэтому в разных странах появились свои традиционные соусы, которые формируют вкус национальной кухни.
Собрали 5 простых рецептов с гастрономическими соусами от Ашан Золотая птица для вашего гастрономического путешествия дома.
Содержание статьи:
- Рис с курицей в соусе карри
- Паста с томатным соусом пелати
- Тако с гуакамоле и сальсой
- Фунчеза с говядиной в соусе терияки
- Сырные палочки с брусничным соусом
Рис с курицей в соусе карри
Карри — это смесь специй и название вкуса, который ассоциируется с индийской кухней.
В середине XVIII века в Британии появился карри-порошок — его придумали, чтобы передать вкус индийских блюд в удобной форме. Но в самой Индии такого порошка нет. Там карри — это пряные соусы из натуральных ингредиентов, которые готовят уже много веков. У каждого региона и семьи свой рецепт.
Именно соус карри делает обычный рис с курицей особенным. Мясо с ним становится мягче, а вкус — насыщенным, пряным и тёплым.
Количество порций: 4
Время приготовления: 40 минут
Калорийность: ~280 ккал на 100 г готового блюда
Ингредиенты:
- Рис — 250 г;
- Куриное филе — 400 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Растительное масло — 2 ст. л.;
- Соус АШАН Золотая птица Карри — 180 мл;
- Вода — 400 мл;
- Соль — по вкусу;
- Черный перец — по вкусу;
- Зелень для подачи — по желанию.
Готовим!
Шаг 1.
Промойте рис до прозрачной воды. Отварите его до готовности в подсоленной воде, затем откиньте на дуршлаг.
Шаг 2.
Нарежьте куриное филе небольшими кусочками. Лук измельчите, морковь натрите на крупной терке.
Шаг 3.
Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте еще 2–3 минуты.
Шаг 4.
Положите курицу, посолите, поперчите и обжаривайте до легкой румяности со всех сторон.
Шаг 5.
Влейте соус карри и немного воды, чтобы сделать вкус мягче. Тушите на слабом огне 10–12 минут, пока курица не станет полностью готовой.
Шаг 6.
Добавьте рис в сковороду или выложите его порционно на тарелки, а сверху распределите курицу с ароматным соусом карри.
Совет:
Если хотите более выразительный вкус, добавьте в соус щепотку куркумы и немного имбиря. Подавайте блюдо горячим, пока карри особенно ярко раскрывается.
Паста с томатным соусом пелати
Томатный соус — важная часть итальянской кухни. Помидоры привезли в Европу из Америки в XVI веке. Со временем они прижились на юге Италии и стали основой многих блюд. Сегодня паста с томатным соусом — классика, которую готовят дома и подают в ресторанах.
В основе этого рецепта — томатный соус пелати. Он делает пасту сочной, ароматной и насыщенной.
Количество порций: 4
Время приготовления: 30 минут
Калорийность: ~220 ккал на 100 г готового блюда
Ингредиенты:
- Паста — 300 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Оливковое масло — 2 ст. л.;
- Соль — по вкусу;
- Сахар — 1 ч. л.;
- Сушеный базилик или орегано — 1 ч. л.;
- Черный перец — по вкусу;
- Сыр для подачи — 30–40 г.
Готовим!
Шаг 1.
Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте воду, оставив немного отвара.
Шаг 2.
Мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте лук до мягкости.
Шаг 3.
Добавьте чеснок и прогрейте его буквально 30 секунд, чтобы он раскрыл аромат, но не успел подгореть.
Шаг 4.
Выложите томаты вместе с соком, разомните их ложкой, добавьте соль, перец, сахар и сушеные травы. Тушите соус 10–15 минут до нужной густоты.
Шаг 5.
Смешайте пасту с томатным соусом Пелати.
Шаг 6.
Разложите пасту по тарелкам и посыпьте тертым сыром.
Совет:
Для более выразительного вкуса добавьте в соус немного оливкового масла в самом конце и пару листиков свежего базилика перед подачей.
Тако с гуакамоле и сальсой
Мексиканская кухня часто ассоциируется с острыми соусами. Главный из них — Сальса. Его история уходит в древние времена: ещё до прихода европейцев местные жители готовили соусы из перца, томатов и трав.
Сальса добавляет блюдам свежесть и остроту. В этом рецепте она подчёркивает вкус лепёшки и нежного авокадо.
Количество порций: 4
Время приготовления: 35 минут
Калорийность: ~240 ккал на 100 г готового блюда
Ингредиенты:
- Тортильи или лепешки для тако — 8 шт.;
- Куриное филе или фарш — 350 г;
- Соль — по вкусу;
- Паприка — 1 ч. л.;
- Сушеный чеснок — 1/2 ч. л.;
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соус АШАН Золотая птица Сальса — 180 мл
Для гуакамоле:
- Авокадо — 2 шт.;
- Сок лайма — 1–2 ст. л.;
- Соль — по вкусу;
- Черный перец — по вкусу;
- Красный лук — 1/4 шт.
Готовим!
Шаг 1.
Нарежьте курицу небольшими кусочками или используйте фарш. Обжарьте на растительном масле с солью, паприкой и сушеным чесноком до готовности.
Шаг 2.
Для гуакамоле разомните мякоть авокадо вилкой, добавьте мелко нарезанный красный лук, сок лайма, соль и перец. Перемешайте до кремовой текстуры.
Шаг 3.
Разогрейте тортильи на сухой сковороде или в духовке, чтобы они стали мягкими и ароматными.
Шаг 4.
Выложите в каждую лепешку немного курицы, сверху добавьте гуакамоле и соус Сальса.
Шаг 5.
Подавайте сразу, пока лепешки теплые.
Совет:
Если хотите сделать вкус еще многограннее, добавьте немного листового салата и тонко нарезанный маринованный лук.
Фунчеза с говядиной в соусе терияки
Соус терияки появился в эпоху Эдо (1603–1868) как маринад для рыбы. Его ценили за способность придавать блюдам глянцевый блеск.
У терияки мягкий вкус: он сладкий, солёный и слегка пряный. Сегодня его используют с мясом, овощами и лапшой, чтобы сделать блюда более насыщенными.
В этом рецепте терияки придаёт вкус фунчезе и делает говядину более блестящей и мягкой.
Количество порций: 4
Время приготовления: 30 минут
Калорийность: ~260 ккал на 100 г готового блюда
Ингредиенты:
- Фунчеза — 200 г;
- Говядина (лучше вырезка или тонкий край) — 400 г;
- Морковь — 1 шт.;
- Болгарский перец — 1 шт.;
- Огурец — 1 шт. (по желанию, для свежести);
- Зеленый лук — 1 пучок;
- Растительное масло — 2 ст. л.;
- Соус АШАН Золотая птица Терияки — 150 мл;
- Кунжут — 1–2 ст. л.
Готовим!
Шаг 1.
Залейте фунчезу горячей водой на 5–7 минут, затем откиньте на дуршлаг. При необходимости слегка нарежьте.
Шаг 2.
Нарежьте говядину максимально тонкими полосками поперек волокон — так она получится мягче. Овощи нарежьте соломкой, зеленый лук измельчите.
Шаг 3.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на сильном огне. Быстро обжарьте говядину 2–3 минуты до румяной корочки, не пересушивая.
Шаг 4.
Добавьте морковь и болгарский перец. Готовьте еще 2–3 минуты, сохраняя легкую хрусткость овощей.
Шаг 5.
Влейте соус терияки, перемешайте и прогрейте все вместе 2 минуты, чтобы мясо пропиталось соусом.
Шаг 6.
Добавьте фунчезу, аккуратно перемешайте, чтобы лапша впитала соус и стала глянцевой.
Шаг 7.
Снимите с огня, добавьте огурец (если используете), посыпьте зеленым луком и кунжутом.
Совет:
Если говядина кажется жестковатой, замаринуйте ее на 10–15 минут в небольшом количестве соуса Терияки перед жаркой.
Сырные палочки с брусничным соусом
Брусника лучше всего передаёт характер северной кухни. В Скандинавских странах её традиционно собирают в лесах и используют в десертах, с мясом и сытными блюдами.
Сегодня сочетание горячего хрустящего сыра и брусничного соуса звучит особенно естественно не только для Скандинавии, но для всей мировой кухни.
Количество порций: 4
Время приготовления: 25 минут
Калорийность: ~290 ккал на 100 г готового блюда
Ингредиенты:
- Сыр твердый — 300 г;
- Мука — 3 ст. л.;
- Яйца — 2 шт.;
- Панировочные сухари — 100 г;
- Растительное масло — для жарки;
- Соус АШАН Золотая птица Брусничный — 100 мл.
Готовим!
Шаг 1.
Нарежьте сыр брусочками примерно 1,5–2 см толщиной. Чтобы палочки лучше держали форму, можно убрать их на 10 минут в морозильник.
Шаг 2.
Подготовьте три тарелки: в одной мука, во второй взбитые яйца, в третьей панировочные сухари.
Шаг 3.
Обваляйте каждый сырный брусочек сначала в муке, затем в яйце, потом в сухарях. Для более плотной корочки повторите слой яйца и сухарей еще раз.
Шаг 4.
Разогрейте масло в сковороде. Обжаривайте сырные палочки быстро, до золотистой корочки со всех сторон. Готовые палочки выложите на бумажное полотенце.
Шаг 5.
Подавайте сырные палочки горячими вместе с брусничным соусом.
Совет:
Если любите пряные нотки в послевкусии, добавьте в соус немного лимонного сока или щепотку корицы. Полу
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием.
А ингредиенты для своих гастрономических открытий ищите в наших магазинах, на auchan.ru и в приложении «Мой Ашан».