Рецепты из моей записной книжки 1991 года. В то время все делились друг с другом рецептами, записывали их в тетради и блокноты, ну и я была не исключением.
ПАЛЬЧИКИ ИЗ КАРТОФЕЛЯ
Картофельные «пальчики» – это простое блюдо, один из видов знакомого и любимого всеми картофельного пюре. Но вот для детей такие «пальчики» кажутся вкуснее. И секрета никакого нет. Все дело в том, что такая еда им более интересна. Да и хрустящая корочка играет. Хоть и малую, но важную роль.
12 картофелин, 0,5 стакана муки, 2 ст. л. жира, яйцо, луковица, соль, немного жира для жарки
Отварной картофель надо растолочь, добавить муку, яйцо, немного жира. Затем формируем из массы валики и отвариваем их в подсоленной воде. Затем "отварные пальчики" обжариваем на сковороде до румяности и подаем на блюде.
ЗРАЗЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С ЯЙЦАМИ
800 грамм картофеля, 6 ст. л. растительного масла, 5 ст. л. панировочных сухарей, соль, сметана.
Для фарша: 3 луковицы и 3 яйца.
Отваренный картофель размять, добавить яйцо, соль, затем все перемешать. Из этой массы сделайте лепешки, на середину каждой из них положить фарш, защипнуть края, обвалять в панировочных сухарях и поджарить.
Чтобы сделать фарш вам нужно нарезать сваренные вкрутую яйца и соединить их с поджаренным луком. Готовые зразы полейте сметаной.
Приятного аппетита!