Сегодня приготовим рассыпчатый плов с говядиной из длинного риса басмати.
Видео
https://rutube.ru/video/9ee0c7c69b5f98f10326e103c56bfda5/
Ингредиенты
Мясо 400 г
Морковь 200 г
Лук 200 г
Рис 1 чашка
Вода 2 чашки
Масло 10 мл
Соль, перец
Зира,изюм
Чашка=400 мл
Для плова очень важно тщательно выбрать рис. Я сегодня буду использовать длинный индийский рис басмати, пропаренный. С ним плов получится рассыпчатый 100% даже у новичков.
В казане с толстым дном обжариваю мясо, нарезанное небольшими кусочками, до румяного цвета.
На это уходит около 10-15 минут.
Затем добавляю лук, нарезанный перьями и морковь, нарезанную соломкой. Обжариваю всё вместе ещё минут 10. Затем добавляю подготовленные специи для плова и соль.
Я всегда добавляю в плов изюм, мне нравится, как сладковатый изюм подчёркивает вкус мяса. Если вам не нравится сочетание кисло-сладкого, такое как свинина в кисло-сладком соусе либо кисло-сладкий соус хайнз, немецкая горчица, то изюм лучше не добавлять.
В центр казана ставлю большую головку чеснока. Можно поставить несколько. Чеснок после приготовления получается мягкий, пропаренный и не острый, гладкий и пропитанный жиром. Он на любителя, одним нравится, а другим совершенно нет, смотрите по своему вкусу.
Заливаю всё это двумя стаканами воды , накрываю крышку и после закипания буду тушить на небольшом огне минут 30. Объём моего стакана 400 мл. Можно взять любую посуду, в зависимости от того сколько вы хотите приготовить плова.
Когда зирвак потушился, отмеряю один стакан риса. Стакан тот же, объёмом 400 мл, которым отмеряли воду. Хорошо промываю рис, аккуратно перетираю его между ладонями, чтобы не повредить рисинки. Вода после промывания должна стать прозрачной. Рис откидываю на дуршлаг.
Выкладываю рис в казан, разравниваю лопаткой.
Сразу накрываю крышкой, после того как закипит ставлю самый маленький огонь и готовлю плов 30 минут. За это время вся жидкость должна впитаться в рис.
После этого отключаю плиту, накрываю казан с
Теперь плов можно перемешивать и подавать к столу. Приятного аппетита!