Креветки — не рыба. Они относятся к ракообразным, как крабы, лобстеры и омары. У них нет позвоночника, но есть хитиновый панцирь, много ног и интересные особенности. Например, сердце у креветки находится в голове.
Анатомия: сердце в голове
У креветок действительно сердце расположено в головогруди. Это общая черта многих ракообразных. Сердце прокачивает гемолимфу (аналог крови) по телу. Оно имеет форму трубочки и бьётся со скоростью 50-150 ударов в минуту.
Другие примечательные органы: желудок с зубцами для перетирания пищи (находится тоже в голове), жабры для дыхания, органы осязания и химического чувства — усики.
Образ жизни: отшельники и чистюли
Большинство креветок ведут придонный образ жизни. Днём они прячутся в укрытиях (в камнях, водорослях, кораллах), а ночью выходят на охоту. Они — санитары морей. Креветки поедают падаль, останки других животных, больную рыбу. Это помогает сохранять воду чистой.
Бывают чистильщики. Некоторые виды креветок «обслуживают» рыб: залезают в жабры, рот, на чешую и поедают паразитов, отмершие кусочки кожи. Рыбы не трогают креветок и даже подставляются к ним боками. Это пример взаимовыгодного симбиоза.
Как они растут: линька
Креветки, как и другие ракообразные, растут во время линьки. Они сбрасывают старый панцирь, который становится тесен, и наращивают новый. Пока панцирь не затвердел, креветка беззащитна — она старается спрятаться. В первые часы после линьки она впитывает воду и увеличивается в размерах. Линька занимает от нескольких минут до нескольких часов и повторяется каждые 2-4 недели у молодых особей.
Питательная ценность
Креветки — ценный, легкоусвояемый и диетический продукт.
- Белок (20-25 г на 100 г).
- Низкая калорийность (80-100 ккал на 100 г).
- Микроэлементы: йод, селен, цинк, фосфор, калий.
- Витамины: D, E, B12, PP.
Холестерин в креветках есть, но он не влияет на уровень холестерина в крови. Насыщенных жиров в них мало, а полезные жирные кислоты омега-3 снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Креветки в кулинарии
Их можно есть варёными, жареными, запечёнными, добавлять в салаты, супы, пасту, и пиццу. Классические блюда: креветки на гриле в чесночном соусе, паста с креветками и томатами, салат с креветками и авокадо, коктейль из креветок, суп с креветками и кокосовым молоком.
Перед готовкой креветки размораживают, промывают и очищают от панциря и кишки. Готовят 2-5 минут, не переваривают.
Итог
Креветки — удивительные существа. Их сердце находится в голове, дышат они жабрами, носят скелет снаружи и играют ключевую роль в морских экосистемах. Это прекрасный и доступный источник белка, микроэлементов. Ешьте креветки на здоровье и удивляйтесь природе. И помните: то, что лежит у вас на тарелке, — не рыба, а древний и высокоорганизованный рак. С сердцем в голове. И с историей в миллионы лет.
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ" в YouTube!! https://www.youtube.com/@georgikavkaz