Есть такие блюда, которые выручают в любой ситуации. Пришли гости? Нужен сытный обед? Хочется чего-то домашнего и ароматного, но времени в обрез? Жаркое из курицы с овощами просто палочка-выручалочка.
Закинул всё в казан или глубокую сковородку, полчаса подождал и на столе полноценное второе блюдо, от которого за уши не оттащишь. А самое приятное, что это простой рецепт, который освоит даже начинающий кулинар. Минимум усилий, максимум вкуса.
Готовим пошагово
Шаг 1. Подготовка курицы
Куриное мясо промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Если используете бёдра или голени, можно готовить целиком, если филе, нарезаем крупными кусками. Солим, перчим. Даём постоять 5 минут, пока занимаемся овощами.
Шаг 2. Режем овощи
Картофель чистим и нарезаем крупными брусочками или дольками (не мельчите). Баклажаны нарезаем кубиками среднего размера, слегка присыпаем солью и оставляем на 5 минут (соль вытянет горечь, если она есть). Лук режем полукольцами, морковку кружочками или полукружьями. Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем крупными кусками. Помидоры режем дольками или кубиками, если черри, то целиком. Чеснок давим или мелко рубим. Острый перец нарезаем колечками (если любите поострее, оставьте семена, нет, уберите).
Шаг 3. Обжариваем курицу 🍗
В глубокой сковороде, казане или сотейнике растапливаем половину сливочного масла (50 г) на сильном огне. Выкладываем курицу и обжариваем до румяной корочки с обеих сторон примерно по 3-4 минуты. Не нужно доводить до полной готовности, просто «запечатать» мясо. Вынимаем курицу на тарелку.
Шаг 4. Обжариваем овощи
В ту же сковороду добавляем оставшееся сливочное масло. Выкладываем лук и морковь, обжариваем 2-3 минуты до мягкости. Затем добавляем баклажаны (если они дали сок от соли, слегка отжимаем), перемешиваем. Через минуту добавляем болгарский перец. Обжариваем всё вместе ещё пару минут на сильном огне, периодически помешивая.
Шаг 5. Собираем жаркое
К овощам добавляем картофель, перемешиваем. Сверху выкладываем обжаренную курицу, распределяем помидоры, чеснок и острый перец. Добавляем лавровый лист, солим и перчим по вкусу.
Вливаем полстакана воды (или куриного бульона, если есть), накрываем крышкой и тушим на среднем огне 20-25 минут. Периодически заглядываем, если жидкости мало, подливаем немного воды. Картофель должен стать мягким, а курица полностью приготовиться.
Шаг 6. Добавляем зелень
За 5 минут до готовности открываем крышку, посыпаем всё щедро рубленой зеленью (кинза, петрушка, укроп), перемешиваем. Накрываем снова и доводим до готовности.
Шаг 7. Даём настояться
Снимаем с огня, но не открываем сразу. Пусть жаркое постоит под крышкой ещё минут 5-7, так все вкусы соединятся, овощи пропитаются соком курицы.
Шаг 8. Подаём
Раскладываем по глубоким тарелкам, сверху посыпаем свежей зеленью. Можно добавить ложку сметаны, будет ещё нежнее.
Что нам понадобится
- Куриное мясо (бёдра, голени или филе) — 1 кг
- Картофель — 5 средних клубней
- Лук репчатый — 1-2 крупные головки
- Баклажаны — 2 средних
- Болгарский перец — 1 крупный
- Морковь — 1 средняя
- Острый перец чили — 1-2 шт. (по желанию)
- Чеснок — 5 зубчиков
- Сливочное масло — 100 г
- Помидоры свежие — 5 средних
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Зелень (кинза, петрушка, укроп) — большой пучок
А здесь простой рецепт вкусной печени:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.