Салат с авокадо, креветками и грейпфрутом

Изысканный, но простой салат с балансом сладкого, солёного и кислого. Креветки обжариваются 2–3 минуты, остальное — нарезка.

Ингредиенты (на 2 порции)

• очищенные креветки — 200 г;
• авокадо — 1 шт. (спелый, но плотный);
• грейпфрут — 1 шт. среднего размера;
• микс салатных листьев — 80–100 г;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• мёд — 1 ч. л.;
• дижонская горчица — 1 ч. л.;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• соль — по вкусу.

Приготовление

1. Подготовьте грейпфрут: очистите от кожуры и белой плёнки, аккуратно разделите на дольки и удалите все плёнки и перегородки. Нарежьте дольки на 2–3 части, чтобы получились аккуратные кусочки. Соберите выделившийся сок — он пригодится для заправки.
2. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, очистите от кожуры. Нарежьте мякоть и сразу сбрызните лимонным соком — так она не потемнеет.
3. В сковороде разогрейте половину оливкового масла. Выложите креветки и обжаривайте на среднем огне 2–3 минуты до розового цвета и лёгкой золотистой корочки. Переложите креветки на тарелку и дайте остыть.
4. Приготовьте заправку: в небольшой миске смешайте оставшееся оливковое масло, мёд, дижонскую горчицу, лимонный сок и немного грейпфрутового сока (1–2 ч. л.). Взбейте вилкой до однородности, при необходимости добавьте щепотку соли.
5. На тарелки выложите микс салатных листьев, слегка сбрызните заправкой. Сверху распределите ломтики авокадо, кусочки грейпфрута и остывшие креветки.
6. Полейте салат оставшейся заправкой, стараясь равномерно распределить её по всем ингредиентам. Подавайте сразу после приготовления, чтобы сохранить свежесть и текстуру.

Приятного аппетита!