Когда у вас выявляют повышенный холестерин, то первое, что говорит большинство врачей – ограничить потребление жиров. Этот совет бытует на старом мифе, что холестерин поступает с пищей. Этот миф уже давно опровергнут наукой, но почему-то большинство врачей до сих пор назначают низкожировую диету.
Врачи «старой закалки» скажут вам ограничить все жиры, перестать есть свинину, яйца, сливочное масло, перейти на полностью обезжиренные продуты. Врачи, которые хоть немного разбираются в теме, скорее всего скажут заменить животные жиры оливковым маслом и ограничить потребление жирных сортов мяса.
Первый совет вообще из прошлого века, а вот второй в целом может быть и неплох для здоровья, но что делает пациент, приходя домой?
- Вот прям покупает оливковое масло за 2 тыс рублей литр и использует его везде, в том числе и при жарке блюд? Ой, не смешите меня. В итоге на вашем столе оливковое масло (настоящее) оказывается 1 раз в неделю, в остальное время подсолнечное. О вреде масла из семечек мы с вами как нибудь еще поговорим.
- Многие пациенты начинают есть действительно обезжиренное мясо, обезжиренные молочные продукты и отказываются от сыра и сливочного масла. Но, мяса много не съешь, а есть хочется. Обезжиренные продукты имеют меньшую калорийность, оливковое масло ложками никто есть не сможет, а калории нужны всё равно, поэтому пациент начинает есть больше углеводов!!!
И вот тут мы с вами подошли к самому интересному))) Тут нас ожидает огромный биохимический сюрприз. ХОЛЕСТЕРИН СИНТЕЗИРУЕТСЯ ИЗ УГЛЕВОДОВ! Получатся, чем больше углеводов вы съели, тем больше холестерина получили. Подождите, совет то вроде был направлен на снижение холестерина? Видимо он не сильно работает)))
По большому счету холестерин может образовываться из всего. Это настолько важная для нашего организма молекула, что он его может сделать из всего! Из углеводов, из жиров, из белков, все что вы съели может превратиться в холестерин. Но вопрос то в том, сколько холестерина образуется из разных видов еды.
Сколько потенциально холестерина может получиться из 100 грамм углеводов, например? Холестрин синезируется из атетил-коэнзима А, поэтому для простоты давайте считать не образовавшийся холестерин, а ацетил-коА.
- 100 грамм углеводов дают 900-1100 моль ацетил-коА
- 100 грамм жира дают 3-4 моль ацетил-коА
- 100 грамм белка дают тоже примерно 3-4 моль ацетил-коА
Вас цифры не пугают? Меня пугают. Или я ничего не понимаю в биохимии, или совет ограничить жиры и пить оливковое масло ложками не совсем верный, если он не сопровождается советом ОГРАНИЧИТЬ УГЛЕВОДЫ!!! УГЛЕВОДЫ – ОСНОВНОЙ ИСТОЧНИК ДЛЯ СИНТЕЗА ИЗБЫТОЧНОГО ХОЛЕСТЕРИНА, а не жиры. Даже, если вы ограничите животные жиры и замените животные жиры на оливковое масло, но при этом будете продолжать есть углеводы, вы никак не сможете компенсировать то количество холестерина, которое будет синтезировать ваша собственная печень из углеводов.
Хотите знать больше о своем здоровье? Подписывайтесь на мой канал ТВОЕ ЗДОРОВЬЕ. Канал для тех, кто заботится о себе.
МАКС - https://max.ru/join/xwBEfHvBgt2bDeh337-jUM8UHt1R0BhNnDSLjXwXWOU
Телеграм - https://t.me/tvoe_zdorovie_ru