Помню, как мы с женой зашли в кафе «Май» в Казани и нам принесли комплимент от шеф-повара: нежно-зелёное масло в красивой пиале и тёплый свежий хлеб. Мы были в восторге! Пока ждали заказ, умяли весь хлеб с этим маслом и просили добавки. Сразу решили, что повторим дома. И теперь это наш секретный козырь на любом застолье.
Готовим пошагово
Шаг 1. Достаём масло заранее
За 30-40 минут до готовки достаньте масло из холодильника и оставьте при комнатной температуре. Оно должно стать мягким, как пластилин, тогда блендер легко его взобьёт в кремовую массу.
Если забыли достать заранее (со мной постоянно так), нарежьте масло небольшими кубиками и оставьте на столе на 10-15 минут. Так оно размягчится быстрее.
Шаг 2. Подготовка фисташек
Если фисташки в скорлупе, очищаем. Высыпаем их в чашу измельчителя или блендера. Пробиваем короткими импульсами по 10-15 секунд, чтобы превратить в мелкую крошку.
Важно. Не молоть слишком долго без остальных ингредиентов, иначе орехи начнут отдавать масло и слипнутся в пасту. Нам нужна именно рассыпчатая крошка.
Шаг 3. Добавляем авокадо
Авокадо разрезаем, удаляем косточку, выскребаем мякоть ложкой. Выбирайте только спелые плоды. Недозрелое авокадо будет твёрдым и безвкусным, перезрелое даст горечь.
Отправляем мякоть авокадо к фисташкам в чашу блендера.
Шаг 4. Соединяем с маслом
Добавляем к фисташкам и авокадо размягчённое сливочное масло. Сразу кладём щепотку соли, лучше меньше, чем больше, досолить всегда успеете.
Шаг 5. Взбиваем до кремовой текстуры 🥑
Начинаем взбивать на средней скорости. Обычно хватает 30-60 секунд, в зависимости от мощности блендера. Наша цель получить однородную, воздушную массу нежно-фисташкового цвета без заметных кусочков.
Шаг 6. Проверяем консистенцию
Выключите блендер, соскребите масло со стенок лопаткой. Проверьте:
- Если масло плотное, но легко размазывается, значит готово.
- Слишком густое? Добавьте 1-2 чайные ложки мягкого масла и взбейте ещё раз.
- Получилось жидковатым? Значит, авокадо было очень сочным. Переложите в контейнер и поставьте в холодильник на 1-2 часа и масло загустеет.
Шаг 7. Раскладываем и храним
Часть масла переложите в красивую пиалу для подачи, остальное в порционные формочки для льда или маленькие силиконовые формы. Уберите в морозилку. У вас будет стратегический запас казанского масла на случай внезапных гостей. Размораживается оно быстро, достаточно достать за 20-30 минут до подачи.
Шаг 8. Подаём к столу
Выложите масло в красивую пиалу, рядом тёплый хрустящий хлеб, нарезанный ломтиками. Можно посыпать масло сверху крошкой фисташек для красоты. Готово.
С чем подавать
Это масло универсально и подходит к чему угодно:
- Тёплый хрустящий тост или свежий хлеб (идеально с багетом или чиабаттой)
- Крекеры или хлебцы
- Основа для бутербродов с лососем, слабосолёной форелью или яйцом пашот
- Свежие овощи: огурцы, редиска, помидоры черри, стебли сельдерея
Ещё классно намазать это масло на тёплую кукурузу или запечённый картофель. Поверьте, вкус фантастический!
Что нам понадобится
- Авокадо спелое — 1 шт.
- Сливочное масло (82,5% жирности) — 180-200 г
- Фисташки очищенные — 100 г
- Соль — щепотка (по вкусу)
Всё! Три основных ингредиента плюс соль. Без заморочек и редких продуктов.
А здесь вкусная и ароматная подлива для котлет и не только:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.