Капуста с мясом получается настолько сочной, ароматной и насыщенной, что про сковородку мы забыли навсегда. А самое приятное, закинул в форму, поставил в духовку и занимайся своими делами. Никакого стояния у плиты.
Готовим пошагово
Шаг 1. Подготовка капусты
Капусту нарезаем крупными дольками, примерно на 6-8 частей. Не мельчите, это важно. Крупные куски сохранят форму, не развалятся в кашу и красиво пропитаются соусом. Сразу посыпаем орегано.
Шаг 2. Готовим мясо
Мясо нарезаем крупными кусками (примерно 5×5 см). Я люблю баранину за её насыщенный вкус, но свинина или говядина тоже отлично работают. Натираем кусочки солью, перцем, паприкой. Давим или мелко рубим чеснок, обмазываем мясо. Даём постоять хотя бы 10-15 минут, а пока занимаемся остальным.
Шаг 3. Быстрая обжарка (необязательно, но рекомендую)
Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла. Быстро обжариваем мясо буквально по 1-2 минуты с каждой стороны до лёгкой корочки. Весь сок запечатывается внутри, а дом наполняется невероятным запахом.
Шаг 4. Собираем блюдо 🥘
Берём глубокую форму для запекания. На дно выкладываем часть капусты, сверху куски мяса, затем снова капусту. Можно чередовать слоями, а можно просто разложить произвольно. Морковь нарезаем крупными кружочками или кладём целиком, если небольшая, распределяем между капустой. Добавляем веточки розмарина.
Шаг 5. Заливаем и отправляем в духовку
Смешиваем протёртые помидоры со стаканом воды, подсаливаем, можно добавить щепотку сахара (он уберёт лишнюю кислоту). Заливаем в форму так, чтобы жидкость покрывала мясо примерно на треть. Не заливайте полностью. Капуста должна томиться, а не вариться.
Плотно накрываем форму фольгой. Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 2-2,5 часа. И всё! Можно заниматься своими делами.
Шаг 6. Достаем из духовки
Через пару часов достаём форму. Капуста медленно томилась, пропитывалась мясными соками, специями и превратилась в нечто волшебное. Мясо буквально тает во рту, капуста мягкая, но не разваренная, а сочная, ароматная, с ярким насыщенным вкусом.
Шаг 7. Финальный штрих
Вливаем в капустку ложку лимонного сока и перемешиваем. Вкус будет ярче, свежее, появляется приятная кислинка.
Что нам понадобится
- Капуста белокочанная — 1 кг
- Мясо (баранина, свинина или говядина) — 1-1,3 кг
- Помидоры протёртые (или томатная паста 3 ст.л.) — 1 стакан
- Морковь — 1 крупная
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Розмарин — 2 веточки (или сушёный 1 ч.л.)
- Паприка молотая — 1 ст. л.
- Орегано — 0,5 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — для обжарки
- Вода — 1 стакан
- Лимон — для подачи
А здесь вкусные котлеты в духовке:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.