От котлет мало кто откажется. Хоть каждый день готовь, все равно съедят и попросят еще. Очень часто готовим котлетки не на сковородке, а в духовке. Без жарки, без лишнего жира, без грязной плиты. Замешал фарш, слепил, отправил в духовку и занимайся своими делами.
А котлеты получаются ничуть не хуже жареных, даже лучше: румяные, сочные, с аппетитной корочкой. Простой рецепт вкусного ужина, который реально можно готовить хоть каждый день. Сегодня из курицы.
Готовим пошагово:
Подготавливаем продукты
Куриное филе промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем средними кусочками, так мясорубке будет легче работать. Лук и чеснок чистим от шелухи. С чесноком определяйтесь сами: один зубчик даст легкий аромат, пять-шесть сделают котлеты ароматными и пикантными.
Крутим фарш
Пропускаем через мясорубку курятину вместе с луком и чесноком. Можно использовать и готовый фарш из магазина, но домашний всегда лучше, знаете точно, что туда попало.
Отбиваем фарш 💪
Вот здесь маленький, но важный секрет. Перекладываем фарш в глубокую миску и начинаем отбивать: берем в руку, поднимаем и с силой бросаем обратно в миску. Раз двадцать-тридцать. Зачем? Выходит лишний воздух, фарш становится плотным и однородным, котлеты потом не развалятся при запекании.
Шаг 4. Добавляем специи
Солим фарш по вкусу, добавляем молотый перец и кориандр. Кориандр моя любимая специя для куриных котлет, дает такой теплый, чуть пряный аромат. Но если не любите, можно обойтись только перцем. Хорошо перемешиваем.
Шаг 5. Вводим яйцо и сухари
Вбиваем в фарш одно сырое яйцо, оно свяжет все ингредиенты. Высыпаем панировочные сухари. Именно сухари, а не булку, размоченную в молоке. С сухарями котлеты получаются более плотными, держат форму и не разваливаются. Еще раз тщательно вымешиваем фарш до однородности.
Шаг 6. Формуем котлеты
Смазываем противень тонким слоем растительного масла или застилаем бумагой для выпечки. Мокрыми руками (так фарш не липнет) лепим из фарша шарики, выкладываем на противень и слегка приплющиваем ладонью, формируя классическую котлетную форму. Сверху каждую котлетку смазываем капелькой масла для румяной корочки.
Шаг 7. Запекаем 🔥
Разогреваем духовку до 200 градусов. Отправляем противень на средний уровень и запекаем ровно 30 минут. Если готовите сразу на двух противнях (семья большая или гости), через 15 минут поменяйте их местами, так все котлеты пропекутся равномерно.
Шаг 8. Подаем к столу
Готовые котлеты румяные, с аппетитной корочкой, внутри сочные. Перекладываем на тарелку и зовем всех к столу.
Что нам понадобится:
- Куриное филе — 700 г (можно грудку, можно бедра)
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Чеснок — 1-6 зубчиков (на ваш вкус)
- Яйцо куриное — 1 штука
- Панировочные сухари — 2-3 столовые ложки
- Кориандр молотый — 2 щепотки
- Перец черный молотый — 2 щепотки
- Соль — по вкусу (примерно 1 чайная ложка)
- Масло растительное — для смазывания противня
А здесь вкусные котлеты вообще без мяса:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.