Главный секрет (сразу раскрываю карты)
Я использую в котлетах не сырую, а отварную печень. Плюс добавляю половинку кислого яблока. Вот эти два секрета превращают обычные котлеты в нежнейшее блюдо без горечи. Внешне они почти не отличаются от обычных мясных, а дети даже не догадываются, что это печенка. 😊
Готовим пошагово
Шаг 1. Варим печень правильно
В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. Добавляем соль, перец горошком и лаврушку. Опускаем кусочки печени. Если берёте говяжью или свиную, обязательно предварительно очистите от плёнок. Куриную можно так и варить. Куриную отвариваем минут десять, говяжью или свиную 15 минут.
Шаг 2. Измельчаем компоненты
Достаём готовую печень из бульона. Пропускаем через мясорубку с крупной сеткой. Туда же отправляем очищенный лук и половинку кислого яблочка. Оно убирает горечь и даёт лёгкую кислинку, которая делает вкус интереснее.
Шаг 3. Замешиваем фарш
К печёночной массе добавляем яйцо, столовую ложку сметанки (она даст нежность), солим и перчим. Добавляем 2-3 столовые ложки манной крупы до нужной консистенции. Фарш должен быть не жидким, но и не слишком густым, примерно как на обычные котлеты.
Шаг 4. Даём фаршу "отдохнуть"
Перемешиваем всё и оставляем на столе на 8-10 минут. Манка набухнет, и фарш станет более плотным и послушным.
Шаг 5. Формируем котлеты (первый способ)
Лепим котлетки влажными ручками (так фарш не липнет к ладоням). Сковородку греем с маслом и обжариваем с двух сторон до румяной корочки примерно по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне.
Шаг 6. Готовим в аэрогриле или духовке (второй способ)
А вот это вариант для тех, кто следит за фигурой или кому нельзя жареное. Можно просто выкладывать котлетки ложкой на противень, застеленный пергаментом. А можно сделать их особенно красивыми, использовать формочку для печенья (диаметр 6 см). Выкладываю фарш ложкой в формочку, убираю её и получается аккуратная котлетка. Сверху можно посыпать кунжутом.
Разогреваю аэрогриль (или духовку) до 180 градусов. Готовлю 9-10 минут. Всё. Котлетки получаются как шоколадные пирожные, ровные, красивые, даже на праздничный стол не стыдно подать.
Шаг 7. Подаём
Готовые котлеты можно подавать сразу или дать им немного "отдохнуть" пару минут. Они получаются невероятно нежными.
Что нам понадобится
- Печень куриная (или говяжья) — 500 г
- Лук репчатый — 1-2 крупные головки
- Яблоко кислое — 0,5 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана — 1 ст. л.
- Манная крупа (или панировочные сухари) — 2-3 ст. л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Растительное масло — для жарки (если готовите на сковороде)
А здесь вкусные котлетки из капусты:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.