Несмотря на то, что мой муж присылает видео, на которых с неба падает снег с кирпичами, вместо солнечных апрельских бревен с Владимиром Ильичом Лениным, скоро некоторые из вас поедут на шашлыки.
Шашлыки тема опасная для беседы. Неоднократно видела на различных форумах, как народ буквально лезет на броневик в спорах. Как, что и зачем. Рвёт на себе матроски, а там татуировка на груди, «только боржоми, только хардкор». Я не вступаю в эту полемику, которая больше похожа на дерьмо, потому что стрельба из нагана, баррикады — это всё не ко мне. Ну страшно же.
Решила посплетничать о не типичном для нас и интересном.
Прошлом летом я была в Греции, недолго, но мне удалось попробовать аутентичные греческие сувлаки, которые до этого у меня даже интерес не вызывали. Ну шашлык и шашлык что там может быть интересного.
Сувлаки — в переводе шпажка, и их таки готовят на деревянной шпажке, плотно-плотно прижав друг к другу куски мяса.
Готовят буквально из любого мяса, курица, свинина, ягненок, говядина.
Маринуют - в оливковом масле с уксусом и орегано.
После жарки обязательно посыпают сухим орегано и сбрызгивают красным винным уксусом или лимоном.
Вкусно, и по-другому. Был хорош с утра холодный. Для меня это показатель.
Подают с тонким лавашом или питой. Это дело я тоже люблю.
❤️ Но самое восхитительное...
Ииии! Соус дзадзики. Этот соус к шашлыкам для меня незаменим много лет.
Ну, правда, он прекрасен, и сегодня о нём расскажу.
К шашлыкам я его готовлю в промышленных масштабах. Сразу литр с лишним, и ещё ни разу он не оставался. Шашлык оставался, а соус нет.
Поэтому прошу любить и жаловать.
P.S.
Если кому-то очень смелому любопытно, как я готовлю шашлык, то обычно из свинины, окорок или лопатка, мариную в кефире с луком и солью, ночь или дольше.
Потом жарю. У меня удивительный муж, которого подпускать к шашлыкам нельзя, он всё портит, всегда.
То есть Максим и шашлык несовместимы, поэтому жарю тоже я. Вот. А жрут они!
Обычно «они», как-то сильно больше, чем «я». Но смирилась с годами, что делать.
Интересный момент, если вы любите шашлыки с кавказской нотой, которую можно найти в хороших кавказских шашлычных, то после того, как вы шашлык пожарили, посыпьте его сухим молотым кориандром.
Именно он дает этот аромат и вкус. Добавлять его в соус почти бесполезно, потому что он остается в соусе, а потом сгорает на огне.
Коварные шашлычники, дополнительно посыпают специями перед подачей. Не все конечно, а самые вероломные. Потом ходишь и мучаешься, почему у них так, а у тебя нет.
Если присмотреться к кавказскому шашлыку, то на кусочках мяса есть специи это кориандр и перец.
Ну теперь вы всё знаете, вас не обхитрить.
☀️ Так что, друзья мои, шашлыки – это прекрасно. Я люблю поэкспериментировать, у вас наверняка свой рецепт, метод и технология производства. Но иногда, что-то новое, добавляет радости.
Желаю вам солнца и тепла.
Обделённые, как я, кому шашлыки в ближайшее время не грозят, не расстраивайтесь, я вам компенсирую этот момент. И очень-очень неплохо.😺
Фотографии сувлаки с трудом нашла, те которые отражают реальность. Вот так это должно быть и выглядеть.
#продуктдня@nmusarova