Соус дзадзики, как оказалось, а не цацики, как мы привыкли, с ударением на первую «и». Ну, сложности у нас с произношением греческих слов. Помню, как мы пересекали македонско-греческую границу, и на английском прекрасно общались. А когда нас спросили, куда мы едем, ответив «Салоники», напоролись на искреннее непонимание. Потом я догадалась, этож как на российской границе, сказать, что едешь в Коскву. Попробуй догадаться, что это Москва, никаких шансов. Потому что никакие это не Сало́ники, а Тфессалони́ки
❤️ О соусе. Простейшая штука в приготовлении и великолепнейшая в поедании.
Со всем и обо всем. Ем, сколько себя помню, и не собираюсь останавливаться, даже не просите.
Совершенно не обязательно делать с йогуртом. Йогурт держит плотность лучше, чем кефир. Ну, мацони ещё.
А кефир сейчас не как из детства, который из бутылки надо было вытряхивать, а такой, что льётся отлично.
Поэтому с кефиром соус получается жидким.
Но если в него макать или им поливать, то ничего страшного. Меня не смущает. Некогда. Сожрут.
СОУС ДЗАДЗИКИ (τζατζίκι)
⏱ Время: 15 минут
🍽 Порции: 4
🥒 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Аутентичный греческий соус:
▪️ 1 средний огурец (150-200г)
▪️ 400 г натурального йогурта
▪️ 2 ст. л. листьев свежего укропа
Или по одной столовой ложке листьев укропа и свежей мяты
▪️ 1 маленький зубчик чеснока
▪️ 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin
▪️ 1 ст. л. лимонного сока
▪️ щепотка соли
Соус на кефире к шашлыкам:
▪️ 900 мл кефира чем он плотнее, тем лучше
▪️ 1 большой длинный огурец
(350-400г)
▪️ пучок укропа
▪️ пучок мяты (если есть)
▪️ 2 крупных зубчика чеснока
▪️ соль пол чайной ложки.
🔪ПРОЦЕСС
1. «О Пенелопа, ещё не конец испытаниям нашим;»
Овощи и зелень придётся помыть, испытания они такие.
Греки снимают с огурца кожуру. Оставлю на ваше усмотрение. Мне лень и большой разницы я не вижу.
2. На крупной тёрке потрите огурец, на мелкой — чеснок.
3. Листья зелени порубите, но не очень мелко. Приятно когда они попадают на зуб и жуются, от этого больше аромата во рту.
4. Всё заботливо укладывайте в миску
5. Оприкиньте йогурт к зелени, посолите, сдобрите оливковым маслом и лимонным соком. Перемешайте.
6. Дайте постоять 10 минут, чтобы сок огурца смешался с йогуртом. Попробуйте на соль, затем перемешайте ещё раз.
Вариант «промышленных масштабов» к шашлыку
Всё то же самое, но без лимона и оливкового масла. Можно сделать заранее на ночь.
❤️ Подача
Подавать охлаждённым как соус или закуску — идеально к мясу, рыбе, хлебу или овощам.
Его правда очень вкусно трескать с лавашом или питой. Это сочетание, для меня часто, жарким летним днём - обед.
К белой рыбе - супер.
Свинина и курица будто бы родились для этого соуса.
С печёными или жареными баклажанами.
С пассерованными кабачками.
Умереть не встать!
Шедевр греческой народной кухни, не иначе.
Так что, что? Трескаем соус, познаём дзен-едизм и достигаем нирваны 🪷
🥒☀️🌿🍋🇬🇷