Домашний томатный соус с перцем и тимьяном

Про совместимость

🔸 Кето — ✅ да, если соблюдать порцию
🔸 LCHF — ✅ да
🔸 Без яиц — ✅ да
🔸 Без орехов — ✅ да
🔸 Без глютена — ✅ если томатный соус и вино без добавок с глютеном
🔸 Без сахара — ⚠️ зависит от готового томатного соуса
🔸 Без молочных продуктов — ❌ нет, есть сливочное масло
🔸 Палео — ⚠️ спорно из-за сливочного масла и вина

Это густой томатный соус с зелёным болгарским перцем, сливочным маслом, красным вином и тимьяном.

Он получается ароматным, слегка пряным, с кусочками перца и насыщенным вкусом. Хорошо подходит к мясным фрикаделькам, котлетам без хлеба, запечённой курице, фаршу, яйцам, овощам и блюдам в низкоуглеводном стиле.

Рецепт не полностью “с нуля”: за основу берём готовый томатный соус с хорошим составом, а затем усиливаем вкус маслом, перцем, вином и травами. Получается быстро, но по вкусу — как домашний соус.

Фото: gemini

Ингредиенты на 4 порции

• Зелёный болгарский перец — 1 крупный
• Сливочное масло — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу
• Свежий тимьян — 1 ст. л.
• Томатный соус без сахара — 1½ стакана / примерно 360 мл
• Сухое красное вино — ¼ стакана / примерно 60 мл

Как готовить

1. Зелёный болгарский перец вымойте, удалите семена и перегородки.
2. Нарежьте перец небольшими кусочками. Не нужно резать слишком мелко: соус должен получиться текстурным, с приятными кусочками перца.
3. В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне.
4. Добавьте нарезанный зелёный перец.
5. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Обжаривайте перец 4–5 минут, периодически помешивая.
7. Перец должен стать чуть мягче, но не превратиться в кашу. Хорошо, если он сохранит лёгкую упругость.
8. Пока перец готовится, мелко нарежьте свежий тимьян. Если используете сушёный — просто подготовьте 1 ч. л.
9. Добавьте к перцу томатный соус.
10. Хорошо перемешайте.
11. Прогревайте 4–5 минут на среднем огне.
12. Влейте сухое красное вино.
13. Перемешайте.
14. Добавьте тимьян.
15. Убавьте огонь до среднего или чуть ниже среднего.
16. Готовьте соус ещё 5–10 минут, чтобы он немного выпарился и стал гуще.
17. Попробуйте и при необходимости добавьте соль, перец или немного трав.
18. Подавайте тёплым.

Фото: gemini

КБЖУ на 1 порцию

По расчёту из оригинального рецепта:

• Калории: 93 ккал
• Белки: 1,6 г
• Жиры: 6 г
• Углеводы всего: 7,4 г
• Клетчатка: 2 г
• Чистые углеводы: 5,4 г

КБЖУ может отличаться в зависимости от состава томатного соуса, размера перца и количества выпаренного вина.

С чем подавать

Домашний томатный соус хорошо подходит к:

• мясным фрикаделькам;
• котлетам без хлеба;
• запечённой курице;
• индейке;
• говяжьему фаршу;
• домашним колбаскам с хорошим составом;
• яйцам;
• омлету;
• кабачковой лапше;
• баклажанам;
• цветной капусте;
• сырным лепёшкам;
• запечённым овощам.

Очень вкусный вариант — прогреть в этом соусе фрикадельки и подать с тёртым сыром.

Идея быстрого завтрака

Можно сделать почти шакшуку:

1. Разогрейте соус в сковороде.
2. Сделайте ложкой небольшие углубления.
3. Разбейте туда яйца.
4. Накройте крышкой.
5. Готовьте на слабом огне, пока белок не схватится.

Получается сытный низкоуглеводный завтрак или ужин.

Как сделать соус более густым

Если соус получился жидковатым:

• готовьте его без крышки ещё 5–7 минут;
• используйте более густую пассату;
• добавьте немного томатной пасты без сахара;
• уменьшите количество вина или бульона;
• дайте соусу постоять 10 минут после приготовления.

Загущать мукой или крахмалом не нужно.

Как хранить

Хранить в холодильнике в закрытом контейнере.

• В холодильнике: до 4 дней
• В морозилке: до 2–3 месяцев

После разморозки соус лучше прогреть на сковороде и перемешать. Если он стал слишком густым, добавьте 1–2 ложки воды или бульона.

Почему это удобно для низкоуглеводной системы питания

Многие магазинные соусы кажутся “несладкими”, но в составе часто есть сахар. Из-за этого обычная порция может незаметно добавить лишние углеводы.

Здесь мы делаем соус более предсказуемым:

• выбираем томатную основу без сахара;
• добавляем сливочное масло для мягкости;
• используем перец для текстуры;
• усиливаем вкус тимьяном и красным вином;
• контролируем порцию.

Такой соус помогает сделать простое мясо, яйца или овощи вкуснее без сложной готовки и без тяжёлых сладких соусов.

Ещё рецепты

***

Понравился рецепт? Подписывайтесь — каждый день выходит 2 новых.

📌 Подписаться на Дзен — рецепты каждый день
📌 ВКонтакте — посты, разборы, истории клиенток, поддержка
📌 Макс — личный канал о питании и здоровье