Самые гениальные рецепты - это те, что родились из лени и нехватки времени. Вот захотелось беляшей, а замешивать дрожжевое тесто, ждать, пока поднимется, лепить, на всё это нужно полдня.
И тогда на помощь придёт простой рецепт пирожков с фаршем на кефирном тесте, которое даже месить толком не нужно. Жарятся на сковороде, получаются сочные, румяные, с хрустящей корочкой. На вид, как оладушки, а по вкусу точь-в-точь беляши.
Готовим пошагово
Шаг 1. Замешиваем тесто
В глубокую миску разбиваем яйцо, добавляем соль и сахар, хорошенько взбалтываем венчиком. Вливаем кефир (комнатной температуры, иначе сода плохо среагирует), снова перемешиваем.
Шаг 2. Добавляем муку
Муку обязательно просеиваем, так тесто будет воздушнее. Постепенно, порциями, вмешиваем её в жидкую основу. Тесто должно получиться густое, заметно гуще, чем на оладьи, примерно как очень густая сметана. Добавляем соду, тщательно перемешиваем, накрываем миску полотенцем и оставляем на 10-15 минут отдохнуть.
Шаг 3. Готовим начинку
Лук мелко-мелко нарезаем (можно даже через мясорубку пропустить). Добавляем в фарш вместе с солью, перцем и щепоткой сушёного чеснока. Хорошо вымешиваем руками и слегка отбиваем о миску, буквально 5-6 раз. Это сделает фарш сочным и однородным.
Шаг 4. Формируем котлетки
Смачиваем руки водой и лепим из фарша небольшие котлетки, толщиной около 1 см. Не делайте слишком толстые, иначе они не прожарятся внутри.
Шаг 5. Жарим первым способом 🍳
Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла (чтобы слегка покрывало дно). Выкладываем столовую ложку теста, получится лепёшка. Сразу кладём сверху котлетку из фарша и немного прижимаем. Затем покрываем сверху ещё одной ложкой теста, аккуратно распределяя его по краям, чтобы запечатать начинку.
Шаг 6. Накрываем и доводим до готовности
Жарим, накрыв сковородку крышкой 5-6 минут, огонь чуть ниже среднего, пока края не станут румяными. Аккуратно переворачиваем, снова накрываем крышкой и жарим ещё 5-6 минут. Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце, пусть лишнее масло стечёт.
Шаг 7. Второй способ для ленивых
Можно поступить ещё проще: берём котлетку, целиком окунаем её в тесто прямо в миске, вылавливаем ложкой и выкладываем на сковороду. Получаются такие пухлые лепёшки с мясом внутри. Жарим под крышкой на слабом огне с двух сторон до румяной корочки. Быстрее не бывает.
Что нам понадобится
Для теста:
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Кефир — 500 мл (комнатной температуры!)
- Мука — примерно 400-450 г (добавляем на глаз)
- Сода — 1 ч. л.
Для начинки:
Фарш (свино-говяжий) — 500 г
Лук — 1 крупная луковица
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Сушёный чеснок — щепотка
Растительное масло — для жарки
Видите? Всё предельно просто. Это действительно простой рецепт, который не требует каких-то редких продуктов.
А здесь вкусный завтрак из плавленых сырков:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.