Скумбрия — невзрачная рыба с серебристой шкуркой. Она дешевле лосося и форели. Но по полезным свойствам превосходит многих конкурентов. В скумбрии много омега-3, витамина D, витамина B12, селена. И при этом она доступна каждому.
Омега-3
В 100 г скумбрии содержится 2–2,5 г омега-3 жирных кислот. Это больше, чем в лососе (1,2 г), тунце (1 г), сельди (1,8 г). Омега-3 снижает холестерин, укрепляет сердце, сосуды, улучшает работу мозга, уменьшает воспаление.
Витамин D
В 100 г скумбрии — 8 мкг витамина D. Это 80% суточной нормы. Больше, чем в яйцах и печени трески. Витамин D необходим для костей, иммунитета, настроения. Мы испытываем дефицит особенно в регионах с малым количеством солнца. Скумбрия помогает его восполнить.
Витамин B12
В 100 г скумбрии — 9 мкг витамина B12. Это 300% суточной нормы. B12 нужен для кроветворения, нервной системы, синтеза ДНК. Его дефицит ведет к анемии, усталости, депрессии.
Селен
В 100 г скумбрии — 45 мкг селена. Это 80% суточной нормы. Селен — антиоксидант. Он защищает клетки от повреждений, поддерживает щитовидную железу, иммунитет.
Скумбрия в кулинарии
Скумбрию солят, коптят, варят, жарят, запекают, консервируют.
Солёная скумбрия — классика. Её можно солить дома. Залить рассолом с перцем, лавровым листом, кориандром. Мариновать в луке и масле.
Копчёная скумбрия — деликатес. Она жирная, тающая. Холодного копчения — нежнее, горячего — ароматнее.
Варёная скумбрия — для ухи, заливного.
Жареная скумбрия — на сковороде или на гриле. Главное — не пересушить.
Запечённая скумбрия — с картошкой, в фольге, под сыром.
Консервированная скумбрия — в собственном соку, томате, масле. Для салатов, супов, пирогов.
Как выбрать скумбрию
Свежая скумбрия должна пахнуть морем, не аммиаком. Жабры — красные, не коричневые. Глаза — прозрачные, не мутные. Тушка — упругая, не вялая.
Солёную и копчёную скумбрию покупайте проверенную. Смотрите на состав. И срок годности. И цвет. И запах.
Итог
Скумбрия — самая полезная из доступных рыб. В ней много омега-3, витамина D, B12, селена. Она дешевле лосося, полезнее трески и вкусная в любом виде.
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ FOOD" в YouTube!! https://www.youtube.com/@georgykavkazfood