Добрый день, друзья. Меня зовут Роман Ханзо (литературный псевдоним). Я писатель, публицист, а так же человек, который много лет изучает Японию. Японскую историю, культуру, единоборства и – японскую кухню. Как следует из названия блога, речь в нём пойдёт именно о японской кухне. Бытует мнение, что японские блюда сложны в приготовлении. Это не так. Как и в любой другой кухне планеты, в японской кухне есть как сложные в приготовлении блюда, так и простые, доступные даже для самого неумелого, или ленивого домашнего повара. В блоге речь пойдёт именно о тех японских блюдах, которые легко приготовить на любой российской кухне, и не требующие каких-то редких ингредиентов. Так же, для любителей аниме, в блоге будут появляться блюда от повара Сомы!
И так, начнём!
Тема: моти
Наконец-то я сподобился сделать моти! Первый (и последний) раз.
Рецепт простой, буквально минут на 30 времени, если не считать холодильник.
Понадобятся из расчёта на 3 порции: грамм 100 рисовой муки; вода 200 мл; 50 грамм сахарного песка (+- по вкусу); пищевой краситель (я использовал сухой кисель чёрной смородины), кукурузный крахмал.
Для начинки – что душе угодно! Это могут быть ягоды, шоколад, творожный сыр. Самое популярное – ягода клубники. Я использовал сладкий соус, оставшийся у меня от приготовления Данго - https://dzen.ru/a/ae4a657rPVL-bNLF , он несколько дней постоял в холодильнике, ещё более загустел, выкидывать жалко, надо было куда-то приспособить.
Приготовление: берём посуду, годную для микроволновки, наливаем воду, кидаем сахар, краситель, смешиваем до растворения сахара.
Высыпаем в миску муку, хорошенько перемешиваем. Должно получиться смесь как для оладушек, примерно.
Накрываем пищевой плёнкой, прокалываем в плёнке несколько дырочек зубочисткой. Ставим в микроволновку. И вот тут, пожалуй, самый трудный момент. В сети все рекомендуют разные параметры, всё зависит от конкретной микроволновки. Я долго изучал вопрос, в конце концов, выставил режим в русском меню «Варка картошки». Готовил 2 минуты, вынув для проверки через минуту. Должна получиться масса, примерно как пластилин.
Кстати, после микроволновки, полученное сладкое тесто к рукам не пристаёт.
Даём тесту остыть до тёплого состояния. Посыпаем доску кукурузным крахмалом, Скатываем из теста колбаску, делим на шесть равных частей, обваливаем в крахмале. Раскатываем части в аккуратные кружочки, помещаем в центр кружков начинку. Аккуратно соединяем края, ну как на мешочек примерно мясной, приминаем, очень аккуратно формируем в ладонях шарик. Помещаем готовые шарики в холодильник на два часа.
Моти готово!
По впечатлениям – попробовал, больше делать не буду, не моё. Сладости из рисовой муки мне как-то не зашли, что данго, что моти.
Извините, что моти немного корявые. Первый опыт.
Приятного аппетита!
Жду от вас интересные рецепты японской кухни! Обещаю, что по мере возможностей, буду их пробовать готовить. Так же напоминаю, что в блоге будут рецепты из известных аниме!
Дорогие друзья, я за плюрализм мнений, но – будьте вежливы, пожалуйста. Хамские комментарии, комментарии с ненормативной лексикой, комментарии, не относящиеся к теме статьи - буду удалять нещадно!
Ваш Ханзо.