Приветствую всех на канале про еду! Я поделюсь своими примерами приготовления, а кушать научитесь сами. Там несложно :)
Моим идейным вдохновителем в кулинарии ещё в начале нулевых стала... Дарья Донцова. Но не цикл про Ивана Подушкина или Дашу Васильеву (хотя и ими в своё время зачитывалась в перерывах между "Триумфальной аркой" и "Графом Монте Кристо"), а "Кулинарная книга лентяйки". Именно тогда я пришла к выводу, что готовить нужно так, чтобы приятно было всем, а повару не пришлось падать замертво, накрыв стол для гостей.
Но вернёмся к сегодняшней теме. Почему такое странное название?
Когда мой главный критик - сын - впервые попробовал это блюдо, он воскликнул:
- Мама, это самая вкусная курица, которую я ел!
- Потому что, сынок, это свинина.
Итак, забегая вперёд, скажу, что у нас получатся очень вкусные, нежные и хрустящие мясные кусочки, чем-то похожие на те, что можно отведать в сети ресторанов быстрого питания, специализирующихся на блюдах из домашней птицы (видимо, отсюда и мысли о курице):
Я стараюсь готовить из обычных продуктов, не используя тёртый рог единорога или желчь семидесятилетних невинных дев. Нам понадобятся:
1. Свиная вырезка - 1 шт. (~400 грамм),
2. Несладкие хлопья (5 злаков, кукурузные) - 1 стакан,
3. Соль - 1 чайная ложка без горки,
4. Чёрный перец - 1 чайная ложка без горки,
5. Копчёная паприка - 1 чайная ложка без горки,
6. Растительное масло для жарки
Перец и паприку поо желанию можно заменить специями, которые нравятся вам или вообще исключить
Далее снимаем с вырезки плёнки острым ножом (можно и тупым, но неудобно - я пробовала)
Режем вырезку на толстенькие медальоны, примерно по 1,5 см:
Аккуратно в один слой, оставляя между ними расстояние, складываем медальоны в пакет (мой муж предпочитает пищевую плёнку)
И начинаем отбивать молоточком до мягкого состояния (пакет нужен для того, чтобы брызги мяса не разлетались по кухне, если вы вдруг задумались и представляете себе бывшего):
Перекладываем отбитые кусочки в миску и добавляем к ним всё сыпучее, что приготовили:
Ставим рядом другую миску, куда насыпаем хлопья. В этот раз я решила их не измельчать, иногда прокручиваю в блендере (можно в кофемолке), но не в пыль, чтобы сохранить текстуру. Прочитайте на коробке время варки: если 3-7 минут, можно оставить целыми, если 10-15, лучше измельчить, иначе хлопья могут остаться сырыми и слишком твёрдыми.
Многие профессионалы предпочитают для экономии времени параллельно одной рукой лепить котлеты, другой жарить. Я сначала подготавливаю, поставив сковороду греться на плите:
А теперь жарим. Минуты по три с каждой стороны. На не самом сильном огне (у меня 7 из 9). Одна вырезка пожарилась двумя партиями.
Потом, сложив мясные кусочки в жаропрочную форму или кастрюлю хорошо бы накрыть крышкой и минут 10 дать им прийти в себя.
Приятного аппетита!