Привет всем! Давно были планы сделать такую выпечку, но всё руки не доходили. Последнее время мало пеку, а выпечку из диетических видов муки нужно готовить, в магазинах такого не купить. Итак, сегодня выделила время и напекла курников по не обычному и новому для меня рецепту. Для теста используются продукты которые обычно есть в доме, а выпечка получается с превосходным вкусом.
Ингредиенты для опары:
150 мл.- молоко
1ч.л. - дрожжи ( 6гр. )
1 ст.л.- сахар
1 ст.л.- мука цельнозерновая Увелка
Ингредиенты для теста:
24 ст.л.- мука цельнозерновая у меня Увелкаили 3 стакана по 250 мл.
100 мл.- растительное масло без запаха
Хорошая щепотка соли
Способ приготовления:
Начинаю приготовление с опары. В емкости смешиваю молоко, дрожжи, сахар и ложку муки. Ставлю в теплое место. Пока опара подходит занимаюсь тестом. В другую емкость высыпаю всю муку, добавляю соль и растительное масло, растираю руками муку с маслом до получения крошки. Как опара подошла выкладываю ее в муку и замешиваю тесто. Быстро собираю тесто в комок и немного подмешиваю. У меня получилось плотное, не однородное тесто. Так и должно быть.
Перекладываю тесто в ёмкость, накрываю полотенцем и убираю в теплое место минут на 30. Этого времени хватило чтобы тесто хорошо поднялось и стало более мягким и воздушным.
Для начинки я использовала 2 маленькие картошины порезанные мелким кубиком, 280 гр. свино- говяжьего фарша и маленькую измельченную репчатую луковицу. Начинку посолила , добавила черный молотый перец и хорошо перемешала.
Когда тесто хорошо поднялось достала его из миски и не подмешивая сформировала колбаску. Токого количества теста хватило на 9 не больших курников, при этом часть начинки оказалась лишней. Колбаску делю на 9 частей и каждый кусочек раскатываю в лешешку толщиной 4-5 мл. На тесто выкладываю по 1ст.л. начинки, защипываю края мешочком. Получаются заготовки похожие на беляши. Перекладываю их на противень и к этому времени уже должна быть разогрета духовка.
Выпекались мои курники при 180 градусах 30 минут. Аромат в доме стоял как в кондитерской, это тот самый рецепт который я так долго искала.
Тесто получается мягкое, слегка воздушное и рассыпчатое. Курнички вкусны как в горячем так и в холодном виде, они долго остаются мягкими и свежими. Надеюсь этот рецепт еще комуто пригодится. Всем приятного аппетита!