Компания «Грандшеф» провела исследование, посвященное связи между домашним питанием и когнитивной эффективностью. Команда изучила, почему при покупке качественных продуктов городские жители могут не получать ожидаемого заряда энергии, и какую роль в этом играет термическая обработка.
Производителю было важно понять, почему «здоровый рацион» может не давать результатов в виде ясного ума и высокой концентрации. Компания поставила цель выяснить: как именно высокие температуры влияют на нутриенты, важные для работы мозга, и почему классические духовки и сковороды часто «обнуляют» пользу фермерских продуктов.
Опросы экспертов по питанию и активных пользователей кухонной техники помогли выявить препятствие — «температурный стресс» продуктов. При стандартном запекании или жарке большинство витаминов группы B и антиоксидантов могут разрушаться до того, как попадут на стол.
Благодаря анализу методов профессиональной кухни и запросов современных горожан, выделили три ключевых фактора, которые превращают обычный ужин в инструмент биохакинга:
1. Физика сохранения нутриентов. Для сохранения витаминов, отвечающих за работу нервной системы, может быть важен бережный нагрев. Исследование показало, что традиционные методы часто пересушивают продукт, разрушая его структуру. Чтобы сохранить максимум пользы, потребовалось внедрение технологии низкотемпературного приготовления (су-вид) с точностью контроля. Это позволяет томить продукты в собственном соку, сохраняя их природную ценность.
2. Равномерность теплового поля. Пользователи отметили, что в классической кухонной духовке или микроволновке еда может пригорать снаружи, оставаясь сырой внутри. Для оптимального результата без использования лишнего масла подходит система с двумя нагревательными элементами (ТЭНами), работающими по переменному циклу. Такой метод создает круговой обдув на 360 градусов, что позволяет готовить быстрее.
3. Результата без контроля. Одной из главных проблем была названа «кулинарная тревога» — страх испортить дорогой продукт. В результате компания подтвердила необходимость использования встроенных систем контроля (термощупов). Когда техника сама «видит» температуру внутри продукта и автоматически останавливает процесс при достижении прожарки, человек освобождается от необходимости оставаться у плиты, сохраняя свой ментальный ресурс для более важных задач.
«Общаясь с нашими пользователями, мы увидели важный тренд: люди больше не хотят просто «жарить еду», они хотят управлять своим состоянием. Путь к высокой продуктивности начинается с того, насколько бережно мы относимся к продуктам и к себе на этапе готовки. Мы поняли, что людям нужна технология, которая берет на себя всю сложную физику процесса, превращая обычный ужин в настоящую инвестицию в собственное здоровье и энергию», — комментируют в руководстве компании.
***
Проверенными рецептами и лайфхаками делятся владельцы Грандшефа в кулинарном сообществе.
У вас еще нет Грандшефа? Откройте для себя мир готовки с наслаждением:
👉Купить на WB белый Грандшеф или черный Грандшеф