Меню на майские праздники: 5 блюд для приготовления заранее и рецепты для мангала

Майские праздники — время отдыха, а не многочасового стояния у плиты. Редакция журнала «Идель» собрала блюда, которые можно приготовить за 1–2 дня до праздника, удобно перевозить на дачу и подавать без лишних хлопот.

5 блюд, которые готовятся заранее

1. Селёдка под шубой в стаканчиках

Почему удобно: порционная подача, можно сделать за 2 дня, удобно везти на дачу.

Время: 40 минут + 2 часа на пропитку.

Ингредиенты (на 8 порций):

• селёдка — 2 шт. (филе)
• свекла, морковь — по 2 шт.
• картофель — 4 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• майонез — 200 г
• яйца — 4 шт. (для украшения)

Как готовить:

1. Отварите овощи в мундире до готовности (25–30 минут). Остудите, очистите.
2. Филе селёдки нарежьте мелкими кубиками. Лук мелко нашинкуйте, обдайте кипятком.
3. Натрите овощи на средней тёрке отдельно друг от друга.
4. В прозрачные стаканы (200 мл) выложите слоями: картофель + майонез, селёдка с луком, морковь + майонез, свекла + майонез.
5. Уберите в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь). Перед подачей украсьте половинкой перепелиного яйца и зеленью.

2. Рулетики из лаваша с красной рыбой

Почему удобно: готовятся за 20 минут, можно сделать накануне.

Время: 20 минут.

Ингредиенты (на 2 рулета):

• лаваш тонкий — 2 шт.
• красная рыба (сёмга/форель) — 300 г
• творожный сыр — 200 г
• огурец свежий — 1 шт.
• зелень, лимонный сок

Как готовить:

1. Смешайте творожный сыр с мелко нарезанной зеленью и лимонным соком.
2. Рыбу нарежьте тонкими ломтиками, огурец — соломкой.
3. Лаваш намажьте сыром, выложите рыбу и огурец, сверните плотным рулетом.
4. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут. Затем нарежьте на кусочки толщиной 2–3 см.

3. Греческий салат в банке

Почему удобно: не прокисает в дороге, слои не перемешиваются.

Время: 25 минут.

Ингредиенты (на 6 банок по 0,5 л):

• помидоры черри — 300 г
• огурцы — 2 шт.
• перец болгарский — 1 шт.
• маслины — 1 банка (200 г)
• фета — 200 г
• оливковое масло — 6 ст. л.
• орегано — 1 ч. л.

Как готовить:

1. Помидоры разрежьте пополам. Огурцы и перец нарежьте кубиками. Фету — кубиками 1 см.
2. В каждую банку выложите слоями: оливковое масло + орегано + соль, помидоры, огурцы, перец, маслины, фета.
3. Закройте крышкой. Перед подачей встряхните.

4. Куриные крылышки в медово-соевом соусе

Почему удобно: можно замариновать за день, запекаются сами. Вкусны и горячими, и холодными.

Время: 1 час 15 минут.

Ингредиенты (на 4–6 порций):

• куриные крылышки — 1,5 кг
• соевый соус — 100 мл
• мёд — 3 ст. л.
• чеснок — 4 зубчика
• имбирь свежий — 2 см
• горчица — 1 ст. л.
• лимонный сок — 2 ст. л.

Как готовить:

1. Смешайте соевый соус, мёд, горчицу, лимонный сок, чеснок и тёртый имбирь.
2. Залейте маринадом крылышки и уберите в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь).
3. Запекайте при 200°C 45–50 минут, переворачивая каждые 15 минут.

5. Маринованные овощи быстрого приготовления

Почему удобно: готовы через 2 часа, хрустящие, хранятся до недели.

Время: 20 минут + 2 часа на маринование.

Ингредиенты (на 1 литровую банку):

• огурцы мелкие — 500 г
• помидоры черри — 300 г
• перец острый — 1 шт.
• чеснок, укроп

Для маринада (на 500 мл воды):

• уксус 9% — 50 мл
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 1 ст. л.
• перец горошком, лавровый лист

Как готовить:

1. Вскипятите воду с сахаром, солью, перцем и лавровым листом. Влейте уксус, снимите с огня.
2. На дно банки положите укроп и чеснок. Плотно уложите огурцы, помидоры и острый перец.
3. Залейте горячим маринадом, закройте крышкой. Оставьте при комнатной температуре на 2 часа, затем уберите в холодильник.

Что ещё приготовить на мангале

Если вы планируете шашлыки, вот несколько простых и проверенных рецептов для компании 4–5 человек.

• Скумбрия на решётке целиком
  

Размороженную рыбу выпотрошите, натрите солью и перцем, положите в брюшко кружочки лимона. Смажьте маслом и жарьте на средних углях по 5–7 минут с каждой стороны.

• Куриные бёдра на мангале
  

Замаринуйте бёдра в кефире или майонезе с чесноком на 2–3 часа. Жарьте на решётке по 10–15 минут с каждой стороны.

• Кабачки и баклажаны на решётке
  

Нарежьте кружками толщиной 1–1,5 см, обмажьте маслом с чесноком. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны.

• Шампиньоны на шпажках
  

Замаринуйте в соевом соусе с маслом и перцем на 15–20 минут. Нанижите на шпажки, жарьте над углями по 2–3 минуты с каждой стороны.

• Картофель в фольге с чесноком
  

В каждом клубне сделайте проколы вилкой, положите кусочек масла и чеснок. Заверните в фольгу и запекайте в углях 30–40 минут.

• Яблоки с мёдом и корицей
  

Вырежьте сердцевину, положите внутрь мёд, корицу и масло. Заверните в фольгу, запекайте в углях 15–20 минут.

• Бананы с шоколадом в фольге
  

Сделайте продольный надрез, вложите кусочки шоколада и зефир. Заверните в фольгу, запекайте 5–7 минут.

Чек-лист: что взять с собой на дачу (на компанию 4–5 человек)

Мясо и рыба:

• куриные бёдра — 1,5–2 кг
• куриные крылья — 1 кг
• скумбрия — 3–4 шт.
• сосиски, бекон

Овощи, фрукты, грибы:

• картофель — 1,5–2 кг
• кабачки, баклажаны — по 2–3 шт.
• шампиньоны — 500–700 г
• яблоки — 5–6 шт.
• бананы — 4–5 шт.

Соусы и приправы:

• соевый соус, горчица, мёд
• растительное и сливочное масло
• чеснок, соль, перец, корица

Для упаковки:

• фольга
• шпажки
• одноразовая посуда

Как вернуться в режим после праздников

После обильных застолий не нужно наказывать себя диетами. Достаточно мягко помочь организму.

Первые 24 часа:

• Не пропускайте завтрак. Выбирайте лёгкое: каша, омлет, йогурт.
• Пейте тёплую воду, мятный или имбирный чай — они помогают пищеварению.
• Спокойная 20-минутная прогулка поможет лучше любой диеты.
• Временно откажитесь от жирного, жареного, острого и копчёного.

На неделю:

• Верните режим питания: завтрак, обед, ужин в одно и то же время.
• Выбирайте тёплые и мягкие блюда: овсяная каша, супы-пюре, тушёные овощи.
• Для поддержки печени добавьте в меню нежирный белок: паровой омлет, куриную грудку, творог.