В последнее время мне что-то очень часто стали присылать на пробу пиво от контрактных пивоваров. В нынешних условиях, когда и «реальным» пивоварам тяжело, я только могу сказать: «Безумству храбрых…» Но, наверное, на этом и стоит пивоварение и вообще предпринимательство, что всегда находятся люди, которые идут наперекор всему. Вот и на прошлой неделе пришло пиво от загадочной Birds Brewery. Всего один сорт — блонд. Один, но очень интересный!
Прислал мне это пиво на пробу Павел Голубев из Пскова. Это его контрактная пивоварня (от фамилии и название). Варится пиво в Питере, а продаётся в основном в Пскове, в магазинах Павла и ряда дружественных баров. Но почему блонд? Не самый популярный стиль пива у нас. Да и ТТХ на бельгийцев не очень похожи. И вот тут самый цимес! Но сначала о впечатлениях от дегустации.
Birds Brewery Блонд(Россия, Санкт-Петербург) — 4,7/12. В аромате очень лёгкие цитрусы, типа сушёной цедры, и пряные ноты специй. Плюс очень лёгкий флёр сена и цветов. Вкус полный, сбалансированный, обволакивающий, но не напрягающий. В послевкусии лёгкая, хотя и вполне заметная горечь, плюс те же оттенки, что и в аромате — сено, луг, специи и чуточку фермерской темы (не навоз, но «зимний овин»).
Это точно не блонд в классическом своём понимании. Я бы отнёс к фермерскому элю в его лучшем представлении. Вкусно, питко, сбалансированно и необычно, хотя и не сказать, что бы ярко. Это пиво можно выпить довольно много, и при этом оно не пустое! Как сказал Павел, самый продаваемый сорт. Причём действительно — продаётся во вполне хороших объёмах (для такой пивоварни).
Но что больше всего меня удивило, так это рецепт. Дрожжи — US 05!!! Хмеля — Mosaic и Centennial!!! Для тех, кто не в теме, поясню. Первое — дрожжи US 05, хоть и элевые, но весьма нейтральные и не дают ярких ароматов. Второе — американские хмеля Mosaic и Centennial, наоборот, весьма яркие и дают узнаваемый профиль (особенно благословенный Mosaic), которого тут нет. Я бы вообще решил, что европейский хмель, хотя и не из классики. Вопрос — как так получилось! И вот это, ребята, очень круто! Потому оценка «A-»!