На мегазаводах Yili и Mengniu коммерческий директор «ТДНТ ИНЖИНИРИНГ» Артем Березуцкий зафиксировал появление йогуртов с гречкой, свёклой, овсом, киноа и семенами чиа. Это не замещение высокобелковых линеек, они продолжают расти. Это новый параллельный сегмент.
Китайские молочные гиганты расширяют функциональность: белок остаётся базой, но добавляется клетчатка, овощные компоненты и злаки. Йогурт перестаёт быть просто источником протеина? он начинает работать на пищеварение, иммунитет, сытость за счёт сложных углеводов.
Почему это происходит именно сейчас и что этот тренд значит для российских производителей, которые только осваивают высокобелковую нишу?
Белок не отменяется, а дополняется
Артем Березуцкий резюмирует: «Китайский рынок уже прошёл этап активного развития высокобелковых продуктов и переходит к следующему этапу — функциональности». В портфелях Yili и Mengniu по-прежнему сильны протеиновые линейки, их продажи растут. Но на полках появляются йогурты, которые решают дополнительные задачи. Гречка и овёс — для длительной энергии. Свёкла — для антиоксидантов и цвета. Чиа и киноа — для текстуры и омега-3. При этом содержание белка в таких продуктах остаётся высоким. То есть новая формула: белок + клетчатка + микронутриенты.
Китай показывает, как монетизировать здоровое питание дальше. Высокий белок уже стал мейнстримом — на нём трудно выделиться. А вот йогурт с гречкой или свёклой — это продукт с историей и визуальной идентичностью. Он дает потребителю понятный сигнал натуральности и решает конкретную проблему (например, пищеварение). Для российских молочников это сигнал: не надо бросать протеин, но пора смотреть в сторону сложных рецептур и добавлять второй этаж полезности.
Что это значит для России
Пока наши производители активно догоняют высокобелковый тренд (греческий йогурт, творожки с протеином), китайцы уже шагнули дальше. Йогурты с гречкой, свёклой и чиа могут появиться и у нас. Технологически это сложнее, чем просто повышение белка. Нужно решить стабильность, сроки годности, сочетаемость вкусов. Но главное — готов ли российский потребитель платить за такую функциональность? Китай с его 1,4 млрд покупателей показывает: готов, если продукт решает понятную задачу и имеет яркую визуальную айдентику.
Читайте нас в ВК | МАХ | Телеграм
Надежда Тимофеева, главный редактор «Сфера Медиа»