Дам небольшую дорожную карту, чтобы сориентироваться в шоколадном разнообразии маркетплейсов и магазинов для кондитеров.
Карта составлена с использованием чистой вкусовщины (моей) и небольшого 12-летнего опыта.
1. Купите маленькое количество шоколада в магазине для кондитеров на пробу. Шоколад, с которым вы хотите начать работать, должен вам нравится на вкус. Из всех типов выберете свой любимый - например, молочный.
Если есть возможность заказать напрямую у дистрибьютора бесплатные пробники - используйте ее!
2. Вам должно быть комфортно тратиться на выбранный продукт, выбирайте лучший вариант по соотношению цена-качество (вкус, в нашем случае) и не поленитесь сравнить предложения поставщиков и найти лучшую цену у своём регионе.
3. Выбранный шоколад должно быть легко купить, не берите дефицитные марки или сорта, не заказывайте шоколад издалека, чтобы не иметь потом проблем с доставкой - это особенно тратит нервы в преддверие праздников.
✅Бренды. Какие бренды брать?
Шоколаду в заводской упаковке от этих брендов можно доверять: Cacao Barry, Veliche, Belcolade, Carma, Callebaut, Luker, ICAM, Domori.
На вкус-на цвет с осторожностью: IRCA, Tomer, Chocovic, Cargil - из этих надо пробовать, искать удачный.
Если берете не в оригинальной упаковке - внимательно читайте отзывы о качестве продукта и порядочности продавца. Подделки тоже случаются!
Шоколад в обычном целлофане - ЭТО НЕТ сразу.
Для темного шоколада не борщите с содержанием какао. Берите темный шоколад первый раз с содержанием какао в районе 58-70%, это оптимально.
Для молочного и белого шоколада: отдайте предпочтение тому, у которого при прочих равных условиях указан бОльший процент содержания какао-продуктов на упаковке. Тут как с содержанием мяса в сосисках: больше почти 100% лучше! И менее сладко.)
Если было полезно - ставьте любую реакцию⤵️