Проект «Черноморский чай», чаями которого я недавно и несколько раз хвастался, запустил не так давно новый сайт. И это хороший повод для общего обзора тех черноморских чаев, что мне довелось попробовать. Буду предельно краток, буквально по одной фразе на каждый попробованный чай.
Сталинский — классический черный черноморский чай с обоснованной претензией на образец стиля: легкий, ароматный, фруктовый, под большие глотки. Рубиновый — черный чай с финишным прогревом, который никак не отразился на вкусе, только на аромате — это приятно.
ГАБА Золотая — чай в уишаньском стиле, с аккуратной прожаркой и без традиционных для рынка сенсорных маркеров ГАБА-чая. Белая ГАБА — чай с приятной динамикой, сначала это белый чай, а потом, после длительного настаивания, в нем начинают проявляться привычные нотки ГАБА-чая. Копченая ГАБА — мягкий чай с ароматом копченого сыра, очень гастрономичный. Зеленая ГАБА — ровный, легкий и свежий чай под свежие фрукты. Прессованная ГАБА «Парампара» 2021 года — традиционный темный ГАБА-чай с высоким сувенирным потенциалом и интересной фруктовостью, по которой не очень понятно, габистая она или черноморская.
Зеленый пропаренный — чай с профилем легкого улуна, без характерной плотной горечи, с хорошим телом, нейтральными зеленочайными вкусом и ароматом и с высоким потенциалом для купажирования с разными ароматными добавками. Зеленый золотой апрельский — простой (в самом лучшем смысле этого слова) и питкий зеленый чай, готовый зеленочайный флагман линейки.
Цветочный улун — чай с намеками на гуандунский стиль и с интересными пересечениями с некоторыми грузинскими и закарпатскими улунами, типичный представитель северных улунов, в целесообразности производства которых лично я сильно сомневаюсь.
Белый цветочный — то есть с цветками чая — эффектен, легок и вкусен, причем как при классическом заваривании, так и при холодном настаивании.
Зеленому золотому, зеленому ГАБА-чаю и черному Сталинскому очень идет длительное — минут на 15 — настаивание в большом чайнике при соотношении заварки и воды 8-10 граммов на литр.
Если описывать всю линейку целиком, то для меня лично самыми важными оказались два момента. Первый — это сенсорное разнообразие, за которым далеко не сразу удается отыскать общий черноморский стиль. Это достаточно новая для меня тема в российском чае, работать с ней будет интересно. Второй момент — ровное качество. Конечно, какие-то чаи мне понравились больше, а какие-то меньше. Но откровенно слабых чаев, после дегустации которых возникает вопрос «а нахрена», в линейке нет. Это приятно.
Чисто структурно и на мой вкус перегружена ГАБА-часть ассортимента. Но я понимаю коммерческую и азартную подоплеку сочинского ГАБА-чая, так что к пяти габам я тоже вопросов не имею.
И да, я вижу на сайте цены на чай. И полностью согласен с тем, что они высокие. И считаю это совершенно нормальным. Маленькие тиражи делают высокие цены неизбежными. Если коллеги начнут продавать чай дешевле, то у них тупо не будет ресурсов на развитие и весь их проект превратится в чемодан без ручки. В лучшем случае.
Я понимаю, что сравнивать в России производства чая и производство вина не совсем корректно. В вине совсем другие деньги и совсем другие амбиции. Но все равно замечу, что наше виноделие начиналось с откровенно завышенных цен на вино. Да и сейчас цены на российское вино не являются лучшими по рынку. Но как-то пофиг, честное слово. Переплачивая за бутылку условного «Дивноморского» я, помимо хорошего и в чем-то уникального вина, получаю еще и повод для радости за проекты, в продвижении которых я когда-то и совсем немного, но участвовал. Вместе с большим количеством других людей. Для меня, простите за пафос, «наше вино» — реально наше.
Вот и к черноморскому чаю у меня ровно такое же отношение.
Да, кстати. Сейчас у коллег на сайте нет грушевых и хурмовых чипсов. А они очень хороши! Егор, спасибо за чай и все остальное!