Шоколад в Испании

Ведь ее современные шоколадные традиции - это не только про «чуррос с шоколадом» (хотя кто не любит чуррос?)

🍫Шоколад — это завтрак!

В Испании густой горячий шоколад не просто десерт, а полноценное блюдо, часто утреннее. Его едят с чуррос или бисквитами, макая внутрь. Особенно зимой — это comfort food №1.

🍫Культ густоты

Горячий шоколад в Испании — не напиток. Он настолько густой, что ложка стоит. Делают его чаще на крахмале, с минимальным количеством сахара, с акцентом на натуральный вкус какао.

🍫Инновации и авангард

Современные испанские шоколатье любят внедрять специи, сыр, вино, розмарин, оливковое масло и даже хамон (!) в шоколад. И всё это работает.

🍫Испанская школа шоколатье — уважаемая в мире. Многие мастера учились или работают в Испании. Некоторые академии считаются «шоколадными Гарвардами» — например, в Барселоне при знаменитой Escola de Pastisseria.

Если хотите познакомиться поближе с испанскими мастерами, то рекомендую подписаться на:

🙌🏻Jordi Roca (мишленовский шеф, открывший шоколадную лавку в Жироне) Casa Cacao.

🙌🏻Cacao Sampaka

Флагманский бренд в Барселоне. Основан с участием высококлассных шоколатье и сомелье по шоколаду. Один из первых, кто продвигал шоколад как гастрономический опыт, не просто десерт. Много интересных вкусов — шоколад с оливковым маслом, солью, специями, чаем и даже джином.

🙌🏻Blanxart

Основан в 1954 году, но сейчас активно работает в формате craft и bean-to-bar. Очень популярны среди фанатов ремесленного шоколада.