Любой кондитер знает: основа десерта — это бисквит. Если он получился плотным, сухим или не объемным, никакой крем не спасёт. А если бисквит ещё и быстро черствеет — это уже проблема всего производства ☝🏼
В чем решение?
Мы в НЕОС ИНГРЕДИЕНТС пересмотрели классическую рецептуру бисквита для пирожных и сделали её максимально надёжной, экономичной и удобной для промышленного замеса.
Ингредиенты для бисквита
Вам понадобятся совершенно простые ингредиенты, которые обычно используются для приготовления бисквита:
🔸 вода,
🔸 сахар,
🔸 меланж,
🔸 мука пшеничная в/с,
🔸 крахмал картофельный.
Не забудьте добавить самые важные ингредиенты этой рецептуры:
🔸 эмульгатор «Альфа-Гель»,
🔸 консервант «Мульти Лонг» или «Ультра Лонг».
Как это работает
Эмульгатор в рецептуре проделывают колоссальную работу:
- сокращает сбивание теста с 30-40 минут до 2-5 минут,
- позволяет получить бисквитное тесто в одну стадию,
- снижает закладку меланжа на 30-70% без потери качества,
- даёт однородное, стабильное, воздушное тесто.
Консервант, в свою очередь, сохраняет мягкость и влажность бисквита на весь срок реализации.
Результат, который мы получили
В итоге: ровный, пористый бисквит, который не крошится, не черствеет и держит форму. Идеально для пирожных, рулетов и ярусных тортов 👌🏼
Как повторить успех?
Хотите получить полную рецептуру с подробными дозировками и технологией приготовления? Пишите или звоните — отправим с подробным расчётом под ваше производство.
📲 8-495-229-28-79
📨 info@neos-ingredients.ru
Также обязательно подписывайтесь на наши основные каналы и узнайте, как улучшить ваши рецептуры ингредиентами от НЕОС ИНГРЕДИЕНТС: MAX, ВКонтакте, Телеграм, наш сайт.
#бисквит #рецептура_НИ #пирожные #эмульгатор #продлитель