Зальм — это старейшая семейная винодельня Германии. Первый пресс в их имении заработал в 1200 году. За 800 лет в семье сменилось 32 поколения виноделов. Сегодня их потомок, принц Феликс Зальм-Зальмский, занимается сохранением винного наследия семьи.
Производство на винодельне организовано строго: только ручной сбор, отказ от синтетических фунгицидов и удобрений, низкая урожайность. Сусло ферментируется в старинном сводчатом погребе из зеленого сланца — он обеспечивает стабильную прохладу, нужную для медленного брожения.
Der Salm Weiss Prinz Salm, 2024
Это полусухое вино собрано из трёх сортов. Основу составляет рислинг — он дает кислотную структуру и потенциал к хранению. Вайсбургундер (пино блан) отвечает за плотность вина. Третий сорт — шойребе, и в линейке Зальмов, и в нашем портфеле он встречается только в этом вине. Он дает отчетливые ноты тропических фруктов.
Светло-соломенное вино с выверенным балансом фруктовой сладости и кислотности. Вино хорошо пьётся без сопровождения. Если подбирать пару, то подойдут лёгкие закуски, овощи на гриле и блюда азиатской кухни.
Der Salm Rot Prinz Salm, 2022
Климат в Германии позволяет создавать структурные красные вина без джемовой тяжести. Der Salm Rot Prinz Salm — это нетипичный ассамбляж. Шпетбургундер (немецкий пино нуар) дает кислотность, ноты вишни и подлеска. Мерло добавляет объём, тёмные ягоды и мягкие танины.
Вино выдерживают 18 месяцев, комбинируя бочки разных размеров. Классические баррики дают специи, а большие дубовые бочки сохраняют хрупкую ароматику шпетбургундера.
На этикетках вин Prinz Salm изображены два геральдических лосося. Это отсылка к временам, когда семье принадлежало эксклюзивное право на вылов этой рыбы в Рейне.