Маринады без майонеза и уксуса: шашлык не будет подошвой

Майские без шашлыка — не майские. А шашлык без маринада — просто кусок мяса на огне.

Правильный маринад смягчает, не убивая вкус. Неправильный превращает мясо в подошву. Поэтому запомните базовые принципы, а потом смотрите наш топ лучших рецептов.

Что важно знать:

• Жир не нужен, мраморность — да.
• Кислота (лимон, киви, йогурт) размягчает. Но не переборщите — мясо станет ватой.
• Время маринования: курица — 2–4 часа, свинина — 4–8, баранина — 6–12.
• Соль — только перед жаркой. Если посолите заранее, мясо выпустит сок и будет сухим.

Топ-3 маринада, которые работают

1. Лимонно-луковый (классика)

• Лук репчатый — 3 шт
• Лимон — 1 шт (только сок)
• Растительное масло — 3–4 ст. ложки
• Перец, кориандр

Всё смешать, залить мясо. Солить перед жаркой.

2. Йогуртовый (нежный и мягкий)

• Натуральный йогурт — 1 стакан
• Чеснок — 3 зубчика
• Сухая мята, чёрный перец

Солить перед жаркой. Не держать больше 12 часов.

3. Киви + специи (для жёсткого мяса)

• Киви — 1–2 шт
• Лук, перец, розмарин, оливковое масло

Время маринования — до 3–4 часов. Дольше нельзя — мясо расползётся.

А какой ваш коронный маринад? Делитесь в комментариях 🔥

Если не хотите думать над рецептами каждый день — подписывайтесь на наш бот: http://clck.ru/3PwUJg Там десятки готовых, вкусных и полезных рецептов на каждый день. Бесплатно.

И заглядывайте в наши соцсети:

Телеграм: https://t.me/+iOEsYVNMP905MGJi
Вконтакте: https://vk.ru/nutriciologiya_namo
МАХ: https://max.ru/nutriciologiya_namo/

Хороших вам майских и вкусного шашлыка. Без чувства вины 🍢