Почему я полюбила этот рецепт и почему кексы получаются очень мягкими
Мои домашние — народ привередливый. Если выпечка не удалась, могут вежливо похвалить, но тарелку оставят полупустой. А если просят повторить — значит, рецепт действительно хорош. Именно так случилось с этими кексами на йогурте и растительном масле.
Я испекла их без всяких добавок — просто тесто, без цедры и изюма. Получились очень нежные, влажные, с чистым ванильным вкусом. Съели быстро и тут же попросили испечь ещё.
Секрет мягкости — в йогурте (он даёт влажность) и в растительном масле (оно делает мякиш более нежным, чем сливочное). И главное: тесто не надо долго месить, иначе кексы станут резиновыми.
Мурзик, конечно, был рядом. Он не просил, но терпеливо ждал, пока я закончу с фото. Потом долго нюхал воздух 😸
Рецепт нежных кексов на йогурте и растительном масле
Выход: 16–20 маленьких кексов или 2 больших
Ингредиенты (на двойную порцию)
· Йогурт натуральный густой — 400 г (2 баночки по 200 мл)
· Мука пшеничная — 400 г
· Сахар — 250–300 г (я кладу 250 г, не люблю приторно)
· Яйца — 4 шт. (крупные)
· Растительное масло без запаха — 200 мл (примерно 184 г)
· Разрыхлитель — 9 г (3 ч. ложки без горки)
· Ванильный сахар — 2 ч. ложки (или 1 пакетик)
· Соль — ½ ч. ложки
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 180°C. Для газовой: обязательно поставьте на дно ёмкость с кипятком (пар), регулятор на 180–190°C.
2. Подготовьте формы. Металлические смажьте растительным маслом, присыпьте манкой можно использовать бумажные вкладыши. Силиконовые формы не смазывать.
3. Смешайте сухие ингредиенты: просейте муку с разрыхлителем, добавьте соль и ванильный сахар.
4. Взбейте яйца с сахаром миксером
до пышной светлой массы (3–4 минуты).
5. Добавьте йогурт и масло во взбитые яйца, перемешайте до однородности.
6. Соедините жидкую и сухую смеси, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх. Не месите долго! Как только мука разошлась — достаточно.
7. Разложите тесто по формам, заполняя на ⅔.
8. Выпекайте: маленькие кексы 20–25 минут, большой кекс 35–45 минут. Первые 15–20 минут дверцу не открывайте. Готовность проверьте деревянной шпажкой (сухая — готово).
9. Остудите на решётке, посыпьте сахарной пудрой.
Советы
· Йогурт подойдёт любой густой, без добавок. Домашний — идеально.
· Масло обязательно берите рафинированное, без запаха.
· Если кексы зарумянились слишком быстро — накройте фольгой.
· Храните в закрытом контейнере при комнатной температуре 3–4 дня (если не съедят раньше).
Кексы — это просто, быстро и очень вкусно
Рецепт стал моим палочкой-выручалочкой. Меньше часа — и к столу готово ароматное угощение.
Мурзик, наблюдая за всей этой выпечкой, сделал вывод: мама на кухне — это вкусно. И даже не обижается, что ему не дают попробовать 😸
А вы печёте кексы на йогурте? Какой наполнитель любите?
Делитесь в комментариях. И показывайте своих помощников — пусть знают, что Мурзик не один такой любопытный.
Приятного чаепития! 🧁
Присоединяйтесь ко мне в Макс 🌸
Там я выкладываю короткие истории, фото Мурзика и анонсы статей. 👉 Присоединяйся к чату по ссылке:
https://max.ru/join/d_cKLzH38KsUjCQuE_mdPMzrkDmIEj7S0iCrPuq5Fi8
#кексынайогурте #нежнаявыпечка #кухнясмурзиком #рецептымарины